Tarte Tatin, un gomitolo fondente di Mele su un Biscotto senza Glutine. La tarte tatin è una speciale torta alle mele tipica della cucina francese, con mele renette o chantecler e pasta brisée. Tipica francese, la Tarte Tatin è una torta alle mele caramellate rovesciata. Semplice ma originale, è ideale per ogni occasione.

Tipica della cucina francese, la tarte tatin ha conquistato il palato di tutti; vediamo come preparare questa particolare torta di mele al contrario. Si narra infatti che mentre Stephanie, una delle due sorelle Tatin, stava preparando in tutta fretta una torta di mele per alcuni clienti (era proprietaria dell'omonimo ristorante di Lamotte-Beuvron). La Tarte Tatin e' la favolosa torta di mele rovesciata francese che si dice essere nata per uno sbaglio fatto da una delle sorelle Tatin che nel. You can cook Tarte Tatin, un gomitolo fondente di Mele su un Biscotto senza Glutine using 14 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Tarte Tatin, un gomitolo fondente di Mele su un Biscotto senza Glutine

You need 10 of mele golden lady.
Prepare 200 gr of zucchero.
Prepare 50 ml of acqua.
Prepare 75 ml of olio di vinaccioli o di oliva.
Prepare qb of meringhette (opzionale).
You need of Per la pasta frolla senza glutine.
You need 300 gr of Mix Farina na senza glutine per pane e dolci.
You need 80 gr of zucchero di canna.
Prepare 1 of uovo grande.
It's 1 of tuorlo.
It's 130 gr of burro morbido.
It's 1 cucchiaino of lievito.
Prepare 1,5 gr of xantana (facoltativo).
You need 1/2 bacca of vaniglia.

Appena levate la Tarte Tatin dal forno, bisogna capovolgerla subito su un piatto da portata altrimenti il caramello si indurisce e la torta rimane attaccata allo stampo. La Tarte Tatin è di certo la torta di mele più famosa al mondo, un guscio croccante di pasta brisée che accoglie delle mele caramellate. Pare che la tarte tatin sia nata da un clamoroso errore commesso da una delle sorelle Tatin ma a rendere questa torta di mele rovesciate un successo in tutto il mondo è. L'aceto di mele, pur essendo più delicato di quello di vino, è considerato un alimento molto acido.

Tarte Tatin, un gomitolo fondente di Mele su un Biscotto senza Glutine step by step

In un pentolino ho unito l'acqua e lo zucchero creando un caramello non molto bruno e l'ho versato sulla base di una tortiera a cerniera di 20 cm coperta ca carta forno e lasciato raffreddare, ho coperto la superficie del caramello con 25 gr di olio di vinaccioli e messo da parte.
Ho lavato e sbucciato le mele una alla volta per evitare che si anneriscano, le ho inserite nell'apparecchio "temperino" e creato delle strisce rettangolari regolari che ho poi arrotolato su se stesse creando una spirale di 20 cm.
Ho inserito la spirale nella forma a cerniera con caramello ed ho spennellato sulla superficie superiore della spirale di mele 25 ml di olio di vinaccioli.
Messo in forno preriscaldato a 160 gradi per i primi 45 minuti, fuori forno con una spatola ho pressato la superfície delle mele per compattare la spirale,.
Coperto con un foglio di carta forno ed una placca forata, l'ho poi rimessa in forno per altri 90 minuti sempre a 160 gradi..
A cottura ultimata ho fatto raffreddare nella forma stessa la spirale di mele per 6 ore.
Nel frattempo ho preparato il biscotto di frolla senza glutine inserendo nel boccale del bimby tutti gli ingredienti e frullando per 10 secondi a velocità 5. Ho compattato l'impasto e steso tra due fogli di carta forno ad un'altezza di 3 millimetri e messo in frigo per 30 minuti. Ripreso la frolla ho coppato un disco di 21 cm e cotto nell'anello stesso per 20 minuti in forno preriscladato a 180 gradi.
Ho fatto raffreddare il disco di frolla e poi l'ho datagiato sulla spirale di mele e rovesciato il tutto su un piatto di portata.
Infine ho spennellato la superficie della spirale di mele caramellata ancora dell'olio di vinaccioli e servita con un contorno di meringhette..
In un pentolino ho caramellato le bucce di mele con poca acque e zucchero di canna e dopo averle fatte raffreddare ho formato un gomitolo che ho posto al centro della Tarte Tatin come decorazione.

E' stato documentato il caso di una donna che ha lamentato forti bruciori da irritazione esofagea, poi confermata dalla diagnosi ospedaliera, in seguito all'assunzione di una capsula di aceto di mele. Come fare la Tarte Tatin di Pomodorini. Prendete nuovamente le misure e allargate o stringete il cordone a seconda delle esigenze, rovesciate la base nella teglia, in modo che il cordone sia rivolto verso il fondo. La tarte tatin, per chi ama le torte di mele, è decisamente la ricetta più buona al mondo! In una padella antiaderente fondete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un caramello chiaro e unite quindi le mele: fatele caramellare e quando saranno cotte trasferitele nella teglia in cui cuocerete la tarte.