Ravioli con ripieno di purè di melanzana, al pomodoro e basilico. Oggi con molta soddisfazione, vi propongo questi ravioli ripieni di ricotta, parmigiano e prezzemolo, e conditi con una salsa di pomodori datterini, aglio, basilico e alloro, e infine melanzane fritte come tradizione siciliana, e parmigiano (o se preferite, la ricotta salata). Un'insolita rivisitazione della pasta alla norma per trasformare questo classico piatto in una pasta ripiena gustosissima e semplice da preparare! Si tratta di tortelli ripieni di melanzane e ricotta preparati con una farina speciale:la farina di grano arso, caratterizzata da sentori di affumicato e.

Le melanzane, uno degli ortaggi più versatili in cucina, sono ricche di acqua, sali minerali e fibre. La provola è un formaggio vaccino a pasta filata dal sapore Per la buona riuscita della ricetta utilizzate melanzane, pomodorini di stagione e olio extravergine di oliva di qualità. Per il ripieno dei ravioli di ricotta, in una ciotola setacciare la ricotta, unire il parmigiano, il tuorlo d'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata e amalgamare Guarnire i ravioli di ricotta al pomodoro con il parmigiano Reggiano e una foglia di basilico. You can cook Ravioli con ripieno di purè di melanzana, al pomodoro e basilico using 14 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Ravioli con ripieno di purè di melanzana, al pomodoro e basilico

It's of Per i ravioli:.
You need 300 g of farina 00.
It's 3 of uova.
Prepare of Per il sugo:.
Prepare 1 kg of pomodoro ramato.
It's 1 of cipolla.
Prepare q.b of basilico.
It's of olio evo.
You need of Purè di melanzana:.
Prepare 2 of melanzane medie.
Prepare 1 of cipolla.
It's q.b of basilico.
Prepare q.b of olio evo.
Prepare q.b of Parmigiano.

Per preparare gli gnocchi di melanzane con pomodorini e basilico, iniziate Gli gnocchi di melanzane si possono congelare crudi. Le melanzane con pomodoro e basilico, oltre ad essere un contorno, si trasformano subito in sugo per la pasta arricchendo così la - La melanzana e i suoi mille modi di cucinarla, un ortaggio versatile da gustare e ritrovare anche nelle melanzane ripiene di. I ravioli ripieni di melanzana e formaggio, rappresentano un primo piatto gustoso e saporito, adattissimo anche per chi desidera mangiare vegetariano. I ravioli con ripieno di salmone e gamberetti, sono la portata perfetta per una cena tra amici od una ricorrenza particolare da.

Ravioli con ripieno di purè di melanzana, al pomodoro e basilico step by step

Pelate una melanzana e tagliatela a cubetti. Mettetela in una padella calda senza aggiunta di grassi. Fatela cambiare di colore facendola ogni tanto saltare. Poi aggiungete un giro d'olio (se l'olio viene aggiunto all'inizio lo assorbe tutto e ne richiede ancora). Continuate la cottura facendola saltare..
Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela in padella con un giro d'olio e un goccio d'acqua per non farla bruciare. Mettete un pizzico di sale e fate appassire a fuoco lento (se necessita mettete ancora un po' d'acqua). Fate asciugare del tutto. Poi mettete in un bicchiere per minipiper insieme alla melanzana, parecchio basilico spezzettato, e con l'olio a filo frullate. Se necessita mettete un paio di cucchiai di acqua. Non mettete troppo olio! Aggiustate di sale..
Mettete la farina setacciata a fontana, mettete un pizzico di sale, poi le uova leggermente sbattute (non montate!) e cominciate a incorporare la farina dall'esterno verso l'interno. Quando è tutta incorporata, passate sulla spianatoia e lavoratela per una decina di minuti (finchè non è liscia). Poi coprite con pellicola e fate riposare una mezz'oretta in frigo..
Riprendete poi l'impasto pressatelo leggermente e tagliatelo in due (non spezzatelo!). Tirate una sfoglia sottile. Mettete un po' di condimento (asciutto) per ogni raviolo. Spennellate di tuorlo tutto intorno tra uno e l'altro compreso le lunghezze e poi ripiegate su se stessa la sfoglia e con il coppapasta dentellato formate ogni raviolo. Infarinate leggermente e riponete in frigo..
Prepariamo il sugo: in una casseruola mettere olio, la cipolla tagliata a pezzi, il pomodoro tagliato a pezzi, un pizzico di bicarbonato e uno di zucchero e la menta. Cuocere fino a quando è tutto morbido. Poi passare al setaccio e mettere a restringere. Se risultasse troppo acquoso aggiungere della polpa di pomodoro. Trovata la densità del sugo, spegnete, aggiungete il sale e parecchio basilico spezzettato. Così avrete la giusta sapidità e molto profumo..
Fate sobbollire i ravioli in abbondante acqua salata con un goccio d'olio. Se avete fatto la sfoglia sottile in pochi attimi sono pronti. Colateli direttamente dalla pentola alla padella dove avrete scaldato il sugo. Fateli insaporire e poi impiattate. Mettete i ravioli con una generosa porzione di sugo, una grattugiata di parmigiano e ancora qualche fogliolina di basilico. Buon Appetito!.

Dal ripieno classico di carne a quello di magro, con ricotta e spinaci, sono infinite le varianti per creare ripieni sfiziosi e dar forma a ravioli e raviolini Ma per un risultato eccellente, la pasta facciamola in casa! In brodo o con burro e salvia, conditi con un semplice sugo di pomodoro o un saporito ragù di. Portate a bollore l'acqua salata in una pentola molto capace e scaldate i ravioli con un goccio di olio. Quando i ravioli saliranno a galla, fateli cuocere ancora un paio di minuti e scolateli con la schiumarola, facendo attenzione a non romperli. Il ripieno dei ravioli rossi al pomodoro non potrebbe essere più sfizioso: ricotta, parmigiano e basilico.