Recipe: Perfect Spaghetti di Legumi con Polpa di Riccio e Vongole

Spaghetti di Legumi con Polpa di Riccio e Vongole. La ricetta degli spaghetti alle vongole è uno dei più grandi classici della cucina italiana. Si tratta di una tradizione campana amata ovunque! Coprite con un coperchio e alzate la fiamma… fino a che non si sono aperte tutte!

Gli spaghetti alle vongole e pomodorini è un primo piatto di pesce tipico partenopeo, la variante rossa degli Spaghetti con vongole e pomodorini freschi! Si preparano velocemente spurgando le vongole veraci in acqua fredda, realizzando un sugo con pomodorini e vongole, dove si andranno a condire. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete la polpa di riccio all'olio ancora caldo stemperandola con l'olio stesso. You can have Spaghetti di Legumi con Polpa di Riccio e Vongole using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Spaghetti di Legumi con Polpa di Riccio e Vongole

1. You need of Spaghetti di Lenticchie Gialle (o altri Legumi) (70g).
2. Prepare of Polpa di Riccio (20-30g).
3. You need of Vongole Veraci.
4. You need of Aglio (1 spicchiò).
5. You need of Prezzemolo, Basilico altre erbe aromatiche.
6. You need of Peperoncino (q.b.).
7. Prepare of Olio Extravergine di Oliva (un cucchiaino).
8. Prepare of Lime e Bottarga per condire.

Gli spaghetti con le vongole, anche conosciuti a Napoli come spaghetti a vongole, sono un classico della cucina napoletana. A Napoli ci sono diversi modi per preparare questa ricetta Spaghetti con le Vongole - Scopri la Ricetta - Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli Utili per ottenere gli spaghetti con vongole. Gli spaghetti cozze e vongole sono caratterizzati da pochi e scelti ingredienti in grado di far risaltare il sapore unico e caratteristico delle vongole e delle cozze, ma nonostante questo ne esistono numerose varianti e preparazioni piuttosto differenti. Per l'ottima riuscita di questi spaghetti serve una cosa sola: dell'ottima polpa di riccio.

Spaghetti di Legumi con Polpa di Riccio e Vongole step by step

1. Lavare e lasciare spurgare in acqua,sale e farina i frutti di mare. Successivamente, dopo aver cambiato l’acqua 2-3 volte, cuocerli in padella con un po’ di acqua in ebollizione, gambi di prezzemolo ed un aglio in camicia finché i molluschi non saranno completamente aperti. Filtrare con un passino a maglie fine il brodetto ottenuto..
2. Utilizzare il Brodetto per stufare la polpa di riccio con aglio, peperoncino, prezzemolo ed i pomodorini semplicemente tagliati a metà..
3. Scolare la pasta con qualche minuto di anticipo rispetto al tempo riportato sulla confezione, e scolarla direttamente nella padella..
4. Lasciar mantecare fino alla completa cottura della pasta ed infine amalgamare insieme ai restanti ingredienti, ossia le vongole e le erbe aromatiche..
5. Una volta impiattato aggiungere Olio EVO, Prezzemolo Fresco e, se di gradimento scorza di lime e bottarga o colatura di alici..

L'esecuzione è semplice ma il sapore è eccezionale! ►. Gli spaghetti con le vongole, molto probabilmente é il primo piatto di mare che viene in mente. Arrostire su entrambi i lati, prelevare poi la polpa del pesce eliminando la lisca centrale ed eventuali spini sparsi. Conservare la pelle che dopo la cottura si presenterà croccante. Gli spaghetti alle vongole e pomodorini sono un primo piatto classico della cucina mediterranea.