Recipe: Perfect Spaghetti alla norma 🌷

Spaghetti alla norma 🌷. Pasta alla Norma (pronounced [ˈpasta alla ˈnɔrma]) is one of the most well known Italian pasta dishes. It is typical of the Sicilian cuisine created originally in Catania, Sicily, Italy. The original recipe is made with macaroni (typical Italian pasta), tomatoes, fried aubergines (eggplant).

Norma is the kiss of Sicilian summer. It's a composition that sings of seasonality, when tomatoes and eggplant are at their peak and balconies are overrun To call pasta alla Norma my obsession would be an understatement. If it's on a menu, I compulsively order it. You can have Spaghetti alla norma 🌷 using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Spaghetti alla norma 🌷

1. Prepare 200 g of spaghetti.
2. Prepare 500 g of pomodori.
3. You need 1 of melanzana.
4. You need 1 spicchio of d'aglio.
5. You need 2 cucchiai of olio evo.
6. It's q.b. of olio per friggere.
7. It's q.b. of sale grosso.
8. Prepare q.b. of sale fine.
9. It's q.b. of basilico.
10. Prepare q.b. of ricotta salata.

Through the years, with many, many. This pasta alla Norma, a classic Sicilian dish, is made with baked or roasted eggplant, tomatoes, ricotta, and fresh herbs. We've tried a lot of pasta alla Norma recipes in our day, and we gotta say, after making this one, our search ends. Pasta alla Norma is one of Sicily's most loved pasta dishes.

Spaghetti alla norma 🌷 step by step

1. Laviamo le melanzane, togliamo l'estremità e tagliamole a fette circolari da 1 cm. Lasciamole riposare per mezz'ora, per eliminare il sapore amarognolo e l'acqua in eccesso. Trascorso il tempo sciacquiamo le melanzane e asciughiamole con un canovaccio. In una padella versiamo un po' d'olio di semi e friggiamole. Quando saranno ben dorate li trasferiamo sopra un piatto foderato di carta assordante..
2. Laviamo i pomodori, togliamo il picciolo, li incidiamo con un coltello e li scottiamo per 5 minuto in abbondante acqua salata (io questo passaggio l'ho saltato perché ho adoperato i pomodori pelati fatti l'anno scorso). In una casseruola facciamo soffriggere l'aglio con l'olio evo..
3. Scoliamo bene i pomodori e passiamoli con un passapomodoro dentro la casseruola. Aggiungiamo il sale, qualche fogliolina di basilico e facciamo cuocere per 20-30 minuti..
4. Nel frattempo gli spaghetti saranno cotti. Scoliamoli e condiamoli con la salsa di pomodoro. Serviamo gli spaghetti nei piatti e sopra mettiamo un po' di salsa, le melanzane fritte, qualche fogliolina di basilico e abbondante ricotta salata, grattugiata al momento..

Originating in Catania, (Sicily's second biggest city) it is rumoured to have been named after Vincenzo Bellini's well-loved opera 'Norma', due to its greatness!