Recipe: Perfect Torta Antica di E. Knam

Torta Antica di E. Knam.

You can have Torta Antica di E. Knam using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Torta Antica di E. Knam

1. It's 150 gr of burro.
2. Prepare 150 gr of zucchero.
3. It's 2 g of sale.
4. It's 1 of uovo.
5. Prepare 150 gr of farina 00.
6. You need 150 gr of farina integrale.
7. Prepare 5 gr of lievito per dolci.
8. Prepare 150 gr of cioccolato fondente.
9. You need 250 ml of panna fresca.
10. You need Q.B of Confettura di lamponi.
11. Prepare Q.B of Lamponi freschi.

Torta Antica di E. Knam step by step

1. Procedimento Frolla: Inserire lo zucchero, il sale, il burro e amalgamare bene. Aggiungere l’uovo e mescolare, poi aggiungere le due farine e il lievito. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto liscio. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riponetela in frigorifero per almeno un’ora..
2. Procedimento Ganache: Portare a bollore la panna in un pentolino, unire i pezzi di cioccolato e amalgamare con una frusta fino a quando la ganache non sarà del tutto emulsionata e lucida..
3. Procedimento Finale: Stendere la frolla ad uno spessore di 3mm e foderate con questa una tortiera imburrata. Aggiungere sul fondo uno strato di confettura di lamponi alto circa 2/3 mm. Infornare a 175’ per circa 18/20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare..
4. Riempire con la ganache quasi fino al bordo, mettere in frigorifero e una volta rassodata decorare con lamponi freschi..