Spigola su zoccolo di melanzana e vellutata di pomodoro. Passata per una delicata vellutata di pomodoro, un primo piatto leggero e sfizioso. La melanzana è un ortaggio rustico e semplice da coltivare, resistente alla siccità e amante dei climi miti. Questa pianta ha un fusto robusto ed è poco Potete seminare le piante di melanzane molto semplicemente e farle crescere nel vostro orto, qui di seguito trovate nei dettagli una guida su come.

Per i pomodori e le melanzane invece scegliete la cottura diretta posizionando la teglia direttamente sopra la fonte di calore. Quando i pomodori hanno raggiunto metà cottura, aggiungete il. La vellutata di pomodoro è un primo piatto leggero e saporito ideale per l'estate ma da preparare tutto l'anno. You can cook Spigola su zoccolo di melanzana e vellutata di pomodoro using 12 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Spigola su zoccolo di melanzana e vellutata di pomodoro

It's 1 of spigola.
You need q.b of farina di mais.
It's of pepe.
You need of olio evo.
You need 3 of patate.
It's 4 of melanzane tonde.
You need q.b of olio di semi per friggere.
Prepare of Per la vellutata:.
It's 3 of pomodori a grappolo.
Prepare 1 of cipolla rossa.
It's 1 rametto of basilico.
It's 1 of peperoncino (o pepe).

Aggiungete poi i pomodori e proseguite come da ricetta. Oltre che come primo piatto, potete servire la vellutata di pomodoro anche come gustoso antipasto, da servire il ciotole monoporzione. Ci credete se vi dico che questa ricetta era una delle prima che volevo scrivere per il blog? Trascorso il tempo di riposo, scolate le melanzane e mettetele in una padella capiente.

Spigola su zoccolo di melanzana e vellutata di pomodoro step by step

La vellutata: In una padella calda con un giro d'olio fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili o tritata (va poi frullata). Aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi con un rametto di basilico e il peperoncino (o pepe). Fate insaporire, salate e aggiungete un po' d'acqua. Cuocete finchè non sarà tutto ammorbidito (non deve rimanere asciutto).
Togliete il peperoncino e il basilico e frullate il tutto co l'olio a filo. Filtrate poi il tutto con un colino a maglie fitte. Aggiustate di sale..
Sfilettate la spigola lasciando la pelle e tagliatela a tranci. Pressate i tranci, dalla parte della pelle, sulla farina di mais facendola aderire bene. Poi poggiateli in una padella calda dalla parte della pelle. Salate, pepate e aggiungete un goccio d'olio. Lasciate il tempo che si solidifichi la crosticina senza mai girarli (2/3 min.). Poi metteteli da parte..
Da una melanzana create uno zoccolo alto 4 cm. (in cottura diminuirà). Non buttate lo "scarto" che potreste friggere e fare un piatto di pasta magari con la vellutata avanzata. Incidetelo con dei tagli trasversali, poi mettetelo in una padella calda. Lasciatelo un minuto da una parte poi fate la stessa cosa dall'altra. Salate e pepate. A questo punto date un giro d'olio in padella (così facendo ne assorbe meno) e lasciate cuocere per qualche minuto da tutte e due le parti (non bruciatelo)..
A questo punto mettetelo in forno (con carta forno) a 180° ventilato per 10 min. Poi mettete sopra il trancio di spigola con la pelle rivolta verso l'alto e mettete in forno per altri 10 min.)..
Intanto grattugiate con una mandola le patate in modo lungo e fine (saranno croccantissime). Poi friggete in abbondante olio di semi..
Componete il piatto mettendo sul fondo la vellutata, poi lo zoccolo con la spigola e infine un ciuffo di patate (anche abbondante perchè sono buonissime). Buon Appetito!.

Vellutata di pomodoro anche in inverno? Basta utilizzare una buonissima passata di pomodoro, magari preparata proprio da voi durante i mesi estivi, quando pomodori maturi e succosi padroneggiavano sui banchi ortofrutticoli e il gioco è fatto! Se infatti nei mesi più caldi dell'anno è. La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose e amate, si prepara specialmente al sud Italia con tante e golose varianti! E' la regina dei piatti unici, la consolatrice di umori avviliti: la Parmigiana di melanzane.