Linguine rigate con vellutata di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata. Oggi vi presento una ricetta di mia invenzione che ho sempre fatto spesso, poichè contiene ingredienti che mi piacciono molto, e che. In aggiunta ho deciso di mettere della buona ricotta. Se siete ancora stanchi e accaldati ho pensato di presentarvi questa ricetta veloce e freschissima!

Per cucinare le melanzane in questo modo, abbiamo utilizzato la Ricotta Santa Lucia: rende il risultato ancora più speciale! Ricetta Melanzane fritte: Che bontà le melanzane fritte! Una ricetta semplice e generosa ma terribilmente saporita! You can cook Linguine rigate con vellutata di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Linguine rigate con vellutata di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata

Prepare 400 of g linguine rigate di semola di grano duro (Voiello).
Prepare 1 of o 2 melanzane (dipende dalla grandezza).
It's q.b of basilico.
It's q.b of olio evo.
You need q.b of Ricotta salata.
It's q.b of olio di semi per friggere.
You need of Per la vellutata.
It's 3 of pomodori a grappolo.
You need 1 of cipolla rossa.
You need 1 rametto of basilico.
You need 1 of peperoncino.

Le melanzane fritte spesso sono l'anticamera per una ricchissima parmigiana, ma le avete mai assaggiate da sole? Le melanzane a funghetto sono un contorto campano classico e gustoso a base di melanzane fritte e pomodori ramati, ottime anche per condire la pasta. La torta salata di melanzane è una saporita torta rustica di pasta sfoglia farcita con strati di melanzane, pomodori secchi, scamorza e parmigiano. Prosegui la preparazione delle linguine con melanzane e zucchine fritte sbucciando l'aglio.

Linguine rigate con vellutata di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata instructions

La vellutata: In una padella calda con un giro d'olio fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili o tritata (va poi frullata). Aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi con un rametto di basilico e il peperoncino (o pepe). Fate insaporire, salate e aggiungete un po' d'acqua. Cuocete finchè non sarà tutto ammorbidito (non deve rimanere asciutto).
Togliete il peperoncino e il basilico e frullate il tutto co l'olio a filo. Filtrate poi il tutto con un colino a maglie fitte. Aggiustate di sale..
Tagliate la melanzana prima a fette togliendo un po' di parte spugnosa (assorbe troppo olio) e poi fatene una dadolata. friggete poi in abbondante olio di semi. Fate poi assorbire l'eccesso su carta da cucina (diradando senza ammassare, altrimenti serve a poco la carta da cucina..)..
Mettete a cuocere le linguine in abbondate acqua salata. A un minuto dalla cottura trasferitele nella padella calda dove avrete messo la vellutata (lasciatene un po' per irrorare nell'impiattamento). Fate insaporire e poi continuate la cottura aggiungendo acqua di cottura (alla fine non deve rimanere asciutta ma fluida). A cottura ultimata aggiungete il basilico, la melanzana, un giro d'olio e padellate..
Impiattate grattugiando sopra la ricotta salata. Buon Appetito!.

Tritalo grossolanamente e fallo rosolare a fuoco dolce Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente, condiscila subito con la crema di aglio. Riunite le melanzane appena tagliate in una ciotola, cospargendo ogni strato con una mezza manciata di sale grosso. Intanto, nella padella in cui avete fritto le melanzane, aggiungete uno spicchio. Versarla nella padella, cospargere di Paccheri fritti con salsa di pomodoro. Fornetto per pizza elettrico: perchè acquistarlo.