Vellutata di Zucca piccante con Castagne e Pomodorini Confit.
You can have Vellutata di Zucca piccante con Castagne e Pomodorini Confit using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Vellutata di Zucca piccante con Castagne e Pomodorini Confit
- It's 600 gr of polpa di zucca.
- It's 100 gr of castagne secche.
- You need 250 ml of vino rosso.
- You need qb of Pomodorini Confit.
- It's qb of Chiodi di garofano.
- It's qb of Semi di zucca.
- Prepare qb of Pepe Malabar Affumicato.
- You need 2 of peperoncini piccanti.
- You need qb of Noce moscata.
Vellutata di Zucca piccante con Castagne e Pomodorini Confit instructions
- Buongiorno, in questa ricetta la zucca era già cotta al forno, fatta a spicchi con la buccia e infornata a 180° per circa 40 minuti, poi prelevata la polpa. In caso non vogliate farla in forno potete togliere la buccia della zucca da crudo e mettere la zucca in una pentola con dell’acqua e far appassire finchè non diventa tenere, a quel punto la ricetta diventa la stessa..
- Iniziate cuocendo le castagne, in un pentolino mettete il vino e pari quantità di acqua, mettete le castagne, speziate a vostro gusto, noi con della noce moscata, del pepe affumicato e dei chiodi di garofano, fate cuocere a fuoco lento per circa un’ora, mescolando e controllando di tanto in tanto che non si sia consumato troppo il liquido, in caso aggiungete dell’altra acqua sino a portare a cottura..
- A parte, prendete la zucca, mettetela in un tegame e schiacciatela con uno schiacciapatate, oppure frullatela come di vostro gradimento, per aiutarvi aggiungete dell’acqua o del brodo. Aggiungete il peperoncino a cui avrete tolto i semi e spezie di vostro gradimento, regolate di sale e fate cuocere una decina di minuti e poi se volete (noi volevamo una vellutata fine) frullate con un frullatore ad immersione..
- A questo punto non vi resta che impiattare, versate la vellutata nel piatto, completate il piatto con dei pomodorini confit, delle castagne, sia intere che sbriciolate e dei semi di zucca decorticati….aggiungete un giro d’Olio EVO e il piatto è pronto!.
- Ecco la Vellutata di Zucca Piccante con Castagne e Pomodorini Confit! Buon appetito e alle prossime ricette. Pierre e Vivy!.
