Vellutata Asparagi (recupero gambi).
You can have Vellutata Asparagi (recupero gambi) using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Vellutata Asparagi (recupero gambi)
- You need 20 gambi of Asparagi.
- You need 1 of Patata piccola.
- You need 1 of Cipolla piccola.
- You need of Olio Extravergine di oliva.
- Prepare of Sale.
- Prepare of Pepe.
- Prepare of Semi vari.
Vellutata Asparagi (recupero gambi) instructions
- Laviamo per bene i gambi degli Asparagi e con un pela patate, togliamo la parte verde, fino ad arrivare al cuore del gambo che sarà di colore bianco. A questo punto tagliamoli a rondelle piccole..
- In un pentolino, aggiungiamo un filo d'olio, tritiamo la cipolla e facciamola appassire..
- Sbucciamo la Patata e riduciamola a cubettini. Più piccoli saranno i cubetti, meno ci metterà a cuocere..
- Aggiungiamo sia la patata che gli Asparagi alla cipolla, far saltare e coprire con 1 bichiere e mezzo di acqua bollente. Aggiungere il pepe e il sale..
- Lasciamo cuocere per circa 25 minuti a pentolino coperto. Quando tutto il composto sarà morbidissimo, travasiamo il tutto in un bicchierone per mixer e frulliamo, fino a ottenere una crema. Se il tutto dovesse risultare troppo denso, allunghiamo con un pochino di latte..
- Ora abbiamo due possibilità: per poterla chiamare vellutata, dobbiamo passarla con un colino. Se invece vogliamo qualcosa di più rusico, possiamo tranquillamente lasciarla così..
- Impiattiamo, giro di Olio, guarniamo con dei semi e dei quadratini di pan bauletto dorati in padella (o crostini)..
