How to Prepare Appetizing Vellutata di Zucca, Patè di Fegato e Cialda Croccante

Vellutata di Zucca, Patè di Fegato e Cialda Croccante.

You can cook Vellutata di Zucca, Patè di Fegato e Cialda Croccante using 20 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Vellutata di Zucca, Patè di Fegato e Cialda Croccante

1. Prepare of Per il patè:.
2. You need 200 gr. of Fegatini di pollo.
3. You need 200 gr. of Cuore di pollo.
4. Prepare 1 of Carota media.
5. Prepare 1 of Cipolla piccola.
6. You need 2 foglie of Alloro.
7. It's 1/2 bicchiere of vino rosso fermo.
8. You need of Sale.
9. Prepare of Pepe.
10. It's of Olio extravergine di oliva.
11. It's of Per la vellutata:.
12. Prepare 500 gr. of Zucca.
13. You need 1 of Cipolla piccola.
14. It's 2 of Patate medie.
15. It's of Rosmarino.
16. Prepare of Sale.
17. Prepare of Olio.
18. You need of Pepe.
19. It's of Per la cialda:.
20. It's 100 gr. of Zucchero di canna.

Vellutata di Zucca, Patè di Fegato e Cialda Croccante instructions

1. Iniziamo il nostro paté pulendo e tagliando a pezzetti i fegatini e i cuori di pollo. Lo so, non è un esperienza fantastica, ma va fatto. A parte tritiamo la cipolla e la carota, aggiungiamo un filo d’olio e le foglie di alloro in una padella e facciamo appassire le verdure a fuoco basso..
2. Una volta che le verdure saranno appassite, alziamo il gas e aggiungiamo i fegatini e i cuori, saliamo. Facciamo saltare il tutto a fuoco vivace e sfumiamo con del vino rosso. Compriamo la padella e lasciamo cuocere per 5 minuti. A cottura ultimata, togliamo l’alloro, trasferiamo il composto in un mixer e tritiamo il tutto. Se il composto risulterà troppo denso aggiustiamo con dell’olio..
3. Ed ora tocca alla vellutata: priviamo la zucche dei semi e della buccia e tagliamola a cubetti. Usiamo lo stesso procedimento per le patate. Tritiamo la cipolla e facciamola appassire c on un filo d'olio in una pentola, aggiungiamo la zucca, le patate, il rosmarino, aggiustiamo di sale e olio. Versiamo tre bicchieri colmi di acqua calda e lasciamo cuocere il tutto a fuoco medio per circa 30 minuti..
4. A cottura ultimata, togliamo il rametto di rosmarino e frulliamo il tutto per poi setacciare la crema in un colino e avere così la nostra vellutata. E' giunto il momento di impiattare!.
5. Adagiamo sulla base del piatto fodo un cucchiaio di patè di fegato (o la quantità che più si preferisce) e schiacciamolo leggermente, se troppo alto spunterà dalla vellutata. Versiamo due mestoli di vellutata e ora procediamo con lo zucchero di canna. Spolveriamo lo zucchero al centro, cercando di creare un dischetto. Con il cannello andiamo a caramellare la zoccurero fino a quando non si sarà imbrunito, lasciamo raffreddare 1 minuto e serviamo il tutto..