Torta Antica di E. Knam. La torta antica del maestro pasticcere Ernst Knam è una crostata di pasta frolla integrale, con confettura ai lamponi e farcitura di ganache al cioccolato. Per preparare la torta antica di Knam iniziate a preparare la pasta frolla integrale. Mettete il burro ammorbidito in una ciotola, insieme allo.
Questa crostata è golosa e saporita: la Grazie Valeria!
Ho rifatto la torta utilizzando un cioccolato di qualitá superiore e il risultato poi é stato.
Realizzare la torta antica di Knam è più semplice di quanto non si immagini ed il risultato è davvero stupefacente.
You can have Torta Antica di E. Knam using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Torta Antica di E. Knam
- You need 150 gr of burro.
- You need 150 gr of zucchero.
- Prepare 2 g of sale.
- Prepare 1 of uovo.
- Prepare 150 gr of farina 00.
- You need 150 gr of farina integrale.
- Prepare 5 gr of lievito per dolci.
- You need 150 gr of cioccolato fondente.
- You need 250 ml of panna fresca.
- It's Q.B of Confettura di lamponi.
- You need Q.B of Lamponi freschi.
Di solito quando cucino, porto tutto a casa di mia mamma, sono i miei genitori gli assaggiatori ed i destinatari delle ricette che realizzo, ma questa volta sono stata gelosa del mio dolce. L'Antica di Knam è una golosa crostata con pasta frolla integrale, confettura di lamponi e ganache al cioccolato fondente. Una torta goduriosa in cui tutti gli ingredienti si fondono alla perfezione trasformando la loro semplicità in qualcosa di unico. From Review : Se assaggi la pasticceria di "Ernesto".il resto è nulla !! of Pasticceria Ernst Knam.
Torta Antica di E. Knam step by step
- Procedimento Frolla: Inserire lo zucchero, il sale, il burro e amalgamare bene. Aggiungere l’uovo e mescolare, poi aggiungere le due farine e il lievito. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto liscio. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riponetela in frigorifero per almeno un’ora..
- Procedimento Ganache: Portare a bollore la panna in un pentolino, unire i pezzi di cioccolato e amalgamare con una frusta fino a quando la ganache non sarà del tutto emulsionata e lucida..
- Procedimento Finale: Stendere la frolla ad uno spessore di 3mm e foderate con questa una tortiera imburrata. Aggiungere sul fondo uno strato di confettura di lamponi alto circa 2/3 mm. Infornare a 175’ per circa 18/20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare..
- Riempire con la ganache quasi fino al bordo, mettere in frigorifero e una volta rassodata decorare con lamponi freschi..
L'Antica di Knam, la crostata che mette d'accordo tutti in famiglia (nella mia!): chi come me non sa resistere ai gusci di pasta frolla e mio marito che vivrebbe di cioccolato Questa torta me l'ha chiesta proprio lei per il giorno del suo compleanno, lo scorso ottobre: "Mamma mi fai un torta di Knam?" Prova la nostra ricetta per la torta antica di Knam. Il nome "l'Antica" nasce dal fatto che il lampone è noto sin dall'antichità per le sue proprietà medicinali. Soffice pasta frolla con crema dal sapore intenso e lamponi dolci e profumati: un dessert delicato e raffinato, pronto in un attimo! La ricetta della famosa torta Afrika di Ernst Knam e tutti i trucchi per una riuscita perfetta. Come dice Knam, se montata del tutto, la panna risulterebbe grassa e pesante (e verrebbe montata ancora con il rimescolamento, al momento di unirla al cioccolato).
