Bicchierino Baccalà, Crema di Zucca e Pistacchi di Bronte.
You can cook Bicchierino Baccalà, Crema di Zucca e Pistacchi di Bronte using 6 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Bicchierino Baccalà, Crema di Zucca e Pistacchi di Bronte
- Prepare 500 gr of baccalà sotto sale.
- Prepare 400 gr of polpa di zucca già cotta.
- You need 1 of lt di latte.
- Prepare qb of pistacchi di Bronte.
- It's qb of peperoncino isot biber.
- It's qb of sale, pepe, Olio EVO.
Bicchierino Baccalà, Crema di Zucca e Pistacchi di Bronte instructions
- Iniziate dal Baccalà, in questo caso lo avevamo già lasciato una notte in acqua fredda dopo aver eliminato il sale di cui è ricoperto. Prendete il filetto, togliete bene le spine e la pelle, poi mettetelo in una casseruola con il latte, pepate e portate a bollore. A questo punto abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un'ora, provate a verificare la cottura con una forchetta, se si sfalda pronto..
- Una volta pronto spegnete e lasciate intiepidire direttamente nel liquido di cottura..
- A parte nel frattempo prendete la polpa di zucca, salate, pepate e aggiungete un filo di Olio EVO, se di vostro gradimento anche del peperoncino piccante, frullate molto bene aggiungendo poca acqua se dovesse risultare troppo densa..
- Una volta che il baccalà si sarà intiepidito riducetelo a tocchettini e mettetelo in una ciotola, regolate di pepe (non di sale visto che sarà già ben sapido) e condite con poco Olio EVO, mescolate il tutto e passate a comporre il bicchierino..
- Mettete la crema di zucca in una sac-a-poche, poi create più strati alternando la crema di zucca con il baccalà, terminate con il baccalà..
- Impiattate e gustate questa delizioso bicchierino.... Ed ecco anche il tris di "bicchierini" con gli altri 2 che abbiamo già inserito su cookpad!.
- Buon appetito! Alle prossima ricette! Pierre e vivy.
