Cheesecake al cioccolato con glassa alle fragole 🍫🍓. La cheesecake al cioccolato è la variante al cioccolato di una delle più famose torte americane preparate con il formaggio. Oggi vi presento questa cheesecake alle fragole senza cottura, un dessert fresco e cremoso, senza forno, colorato e ricco di frutta! Ritornano la primavera, il sole, le belle giornate, le cene in compagnia all'aperto e questo è un ottimo dolce da portare a tavola per le occasioni speciali.

Pensate ad una ciambella umida, che si scioglie in bocca, leggera e dal profumo della costiera amalfitana…ecco la Ciambella al limone!!! La Ciambella al limone con la glassa alle fragole è di un buono esagerato, si realizza in pochissimo tempo. Il Cheesecake alle fragole è un dolce fresco e gustoso a base di frutta, formaggi e panna. You can have Cheesecake al cioccolato con glassa alle fragole 🍫🍓 using 26 ingredients and 17 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Cheesecake al cioccolato con glassa alle fragole 🍫🍓

Prepare of Per la base biscotto.
You need 175 g of biscotti secchi (Pan di Stelle).
You need 80 g of burro sciolto.
Prepare of Per la crema al cioccolato fondente per il cuore al centro.
It's 25 g of cioccolato fondente.
It's 125 g of Philadelphia.
It's 2 g of colla di pesce.
It's 50 g of panna zuccherata liquida.
It's 10 g of zucchero a velo.
You need of Ganache al cioccolato.
You need 25 g of cioccolato fondente.
It's 20 ml of panna liquida.
It's of Per la crema di Philadelphia.
It's 450 g of Philadelphia.
You need 188 g of panna zuccherata.
Prepare 8 g of fogli di gelatina.
It's 1 cucchiaio of latte per la gelatina.
It's 15 g of acqua.
You need 10 gocce of succo di limone.
It's 112 g of zucchero a velo.
Prepare of Per la glassa alle fragole.
You need 300 g of fragole fresche.
Prepare 5 g of fogli di gelatina.
It's 20 g of acqua.
Prepare 80 g of zucchero.
You need 10 gocce of succo di limone.

La ricetta di questa cheesecake l'ho improvvisata domenica scorsa. Togliete il dolce dallo stampo e trasferitelo su un piato da portata. Preparare la glassa al cioccolato, diluendo la cioccolata sciolta a bagnomaria con acqua, fino a che non avrà la consistenza desiderata, e aggiungendo eventualmente un po' di zucchero a velo se non amate il gusto del fondente. Spalmare la glassa sulla torta, facendo attenzione a non mescolarla con.

Cheesecake al cioccolato con glassa alle fragole 🍫🍓 step by step

Ora prepariamo la crema al cioccolato fondente: prendiamo una ciotolina ci mettiamo l’acqua ed i fogli di gelatina ad ammorbidire per circa 10 minuti, e nel frattempo sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente, e farla raffreddare un po’..
Strizziamo i fogli di gelatina li mettiamo in un pentolino e sciogliamo la gelatina. Poi la teniamo da parte a raffreddare un pochino..
In una ciotola mettiamo la Philadelphia con lo zucchero a velo e montiamo con la frusta elettrica. Ci aggiungiamo la panna liquida, e continuiamo a mescolare con la frusta. Poi ci aggiungiamo il cioccolato fondente fuso e la gelatina sciolta. Mettiamo questa crema al cioccolato in una teglia mono-porzione (già ricoperta da carta forno) e messa per 1h in freezer..
Ora prepariamo la base della nostra cheesecake: sbricioliamo i biscotti, e sciogliamo il burro in un pentolino a fiamma medio-bassa. Poi unire i biscotti sbriciolati con il burro fuso e mescolare bene, facendo diventare il composto tipo sabbia..
Foderare con la carta forno il fondo di una teglia apribile da 18cm. Versare il composto di biscotti e burro sciolto nella teglia e schiacciare bene appiattendo il fondo con l’aiuto di un cucchiaio o schiacciando con un bicchiere. Poi metterlo a riposare in frigo per circa 30 minuti..
Ora prepariamo la ganache al cioccolato: sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria insieme alla panna liquida, poi la lasciamo raffreddare un pochino. Una volta che la ganache è tiepida la versiamo sulla teglia mono-porzione e la rimettiamo in freezer..
Ora prepariamo la crema: prendiamo una ciotolina ci mettiamo l’acqua ed i fogli di gelatina ad ammorbidire per circa 10 minuti, spremiamo il succo di limone e lo teniamo da parte, e nel frattempo montiamo la panna e la teniamo da parte..
In un pentolino mettiamo il 1/2 cucchiaio di latte, e strizziamo i fogli di gelatina e li mettiamo nel pentolino e sciogliamo la gelatina. Poi la teniamo da parte a raffreddare un pochino..
In una ciotola mettiamo la Philadelphia con lo zucchero a velo e montiamo con la frusta elettrica. Ci aggiungiamo la panna montata, e continuiamo a mescolare con la frusta. Poi ci aggiungiamo il succo di limone e la gelatina sciolta che nel frattempo si è raffreddata un pochino..
Prendiamo la teglia dal frigo con la base e la mono-porzione al cioccolato dal freezer, al centro della teglia con la base, ci mettiamo la mono-porzione al cioccolato. Poi ci versiamo la crema di Philadelphia tutta intorno alla mono-porzione al cioccolato e poi spianiamo bene la crema di Philadelphia. Poi la rimettiamo in frigo per 6/8h o tutta la notte, o 3/4h in frigo..
Ora prepariamo la glassa alle fragole: in una ciotolina ci mettiamo l’acqua ed i fogli di gelatina ad ammorbidire per circa 10 minuti, spremiamo il succo di limone e lo teniamo da parte..
Tagliamo a dadini le fragole, e le mettiamo in un pentolino aggiungendoci lo zucchero e le cuociamo a fiamma alta per 8 minuti. Dopodiché togliamo il pentolino dal fornello e frulliamo le fragole (nel pentolino), e ci aggiorniamo il succo di limone e mescoliamo..
Quando il pentolino con le fragole non fa più le bolle, strizziamo i fogli di gelatina e li mettiamo nel pentolino così da scioglierci la gelatina mescolando bene..
Ora la passiamo al setaccio, così da togliere i semini delle fragole. Lasciamo la ciotolina a raffreddare un po’..
Quando la ciotolina si tocca ed è tiepida, prendiamo la teglia dal frigo e ci versiamo sopra la glassa alle fragole. E la rimettiamo in frigo per un 1/2h..
Ora la decoriamo con della frutta a piacere..
Et voilà, bon appétit! 😊.

La cheesecake alle fragole è tutto quello che potete desiderare: un dolce morbido, soffice e rinfrescante, ma al tempo stesso goloso e adatto ad ogni occasione. Oggi faremo vedremo la ricetta di una cheesecake fredda, che dunque non dovrete cuocere. Questo mese per la sfida dell'MTChallenge è stato proposto il Cheesecake da Fabio e Anna Luisa del blog Assaggi di viaggio. In realtà già prima di aver visto il tema della sfida avevo in programma proprio il Cheesecake che poi ho fatto domenica per la festa della mamma. Ecco la ricetta della cheesecake al cioccolato cotta in forno.