Ciambellone con metodo water roux. Avete mai sentito parlare del metodo water roux? Sicuramente gli appassionati di lievitati lo conosceranno perché pare che sia stato portato alla Io ho voluto provare a fare qualcosa di diverso ovvero applicare il metodo del water roux anche nelle mie torte, con lo scopo non di eliminare uova. Chi, come me, ama preparare i dolci in casa, è sempre alla ricerca di una buona ricetta per un buon ciambellone.

Far raffreddare il water roux o Tangzhong. Il water roux, conosciuto anche come tang zhong, è un elemento importante nella panificazione casalinga, un aiuto in più per ottimi impasti. Avete mai sentito parlare del water roux? You can cook Ciambellone con metodo water roux using 13 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Ciambellone con metodo water roux

It's of PER IL WATER ROUX :.
You need 25 gr of farina.
Prepare 125 gr of acqua.
You need of PER L'IMPASTO :.
You need 4 of uova.
It's 180 gr of zucchero.
It's 96 gr of olio di semi.
You need 1 of limone (buccia).
You need 120 gr of latte.
It's 400 gr of farina.
It's 1 bustina of lievito per dolci.
You need 1 of pz di sale.
Prepare q.b. of zucchero a velo.

La maggior parte di voi probabilmente ha familiarità con quello che è chiamato semplicemente roux, la. Buone le ciambelle con la frutta fresca o frutta secca, la ciambella con le mele o con i fichi secchi e le mandorle o le nocciole. Ottimo il ciambellone al caffè con crema al caffè, il ciambellone agli albumi, il ciambellone alla nutella o il ciambellone panna e cioccolato. Sofficissimo e molto buono lo chiffon.

Ciambellone con metodo water roux step by step

Iniziare preparando il water roux. In un pentolino, versare la farina e aggiungere poco alla volta e mescolando l'acqua a t.a. Portare sul fuoco e fare addensare come sua sorta di crema. Versare in una ciotola, coprire con pellicola e fare raffreddare (si può preparare in anticipo e conservare in frigo)..
In una ciotola, montare le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio e la buccia grattugiata del limone. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, unire in water roux e amalgamare per bene. Unire il latte, la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale..
Infine aggiungere le gocce di cioccolato. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato precedentemente e cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 170° per 40/45 min. Io l'ho cotto nel Fornetto Versilia sul fuoco più piccolo per i primi 5 min a fuoco alto e per 35 min a fuoco basso..
Fare sempre la prova stecchino, prima di sfornare! Una volta freddo spolverare con zucchero a velo e servire..

Water roux (Chinese: tangzhong, Japanese: yu-dane) (湯種) is a paste of flour cooked in water or milk which is used to improve the texture of bread, making it soft and fluffy. Ciambellone soffice soffice. di Alessandra Rossi in Dolci e dessert. Volete la ricetta per preparare il più morbido ciambellone mai fatto? I believe the term 'water roux' in breadmaking was coined by a food blogger, seadragon (cafe of the east and korner cafe) from Australia. Supposedly, the roux when mixed in the dough will make it accept more fluid and hence the baked goods will be softer and fluffier.