Uovo bazzotto (fritto e non) su purè di patate viola e tartufo. Tortino di purè di patate viola e gialle e salmone: abbinamento Vino. La scelta del vino da abbinare ad una preparazione a base di patate e salmone, deve necessariamente orientarsi verso un vino bianco, rosato o rosso, ma sempre secco, fresco e non corposo. Il purè di patate è il più classico dei contorni della cucina italiana.

Quando sarà il momento di riscaldarlo basterà rimestarlo un pochino con un goccio di latte e sembrerà come appena fatto. Aggiungete adesso nella stessa ciotola il tonno sott'olio ben sgocciolato, il grana grattugiato, la menta e il prezzemolo ben tritati. Infine aggiustate di sale e pepe. You can cook Uovo bazzotto (fritto e non) su purè di patate viola e tartufo using 18 ingredients and 17 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Uovo bazzotto (fritto e non) su purè di patate viola e tartufo

It's of Purè.
Prepare 400 gr of patate viola.
It's 500 ml of latte.
It's 30 gr of burro.
You need 50 gr of parmigiano 24 mesi.
Prepare q.b of Pepe.
You need q.b of Sale.
You need of Uovo bazzotto fritto.
It's 5 of uova.
Prepare 50 gr of farina.
It's q.b of Pane grattugiato.
Prepare 1 cucchiaio of Aceto.
It's q.b of Sale.
It's q.b of Pepe.
You need 500 ml of Olio di arachidi.
It's of Rifinitura.
It's 100 gr of parmigiano 24 mesi grattugiato.
It's 1 of tartufo.

Sbucciare le patate e cuocerle in acqua salata con un limone spremuto. A parte, in una casseruola, saltare le biete precedentemente mondate, assieme a una patata bollita e tagliarla a pezzettoni. Uovo fritto e verdure per la colazione. Sana e abbondante insalata di tonno, fagiolini, pomodori, uova, patate, olive nere close-up in una ciotola sul tavolo.

Uovo bazzotto (fritto e non) su purè di patate viola e tartufo instructions

Come prima cosa prepariamo il purè, bolliamo le patate per circa 30-50 minuti a seconda della grandezza. Le sbucciamo e le schiacciamo..
Aggiungiamo i tocchetti di burro morbido e mescoliamo bene. Aggiustiamo di sale e pepe..
Aggiungiamo il parmigiano grattugiato..
Versiamo gradualmente anche il latte portato a bollore..
Per dare maggiore cremosità ed eliminare i grumi, frulliamo con il frullatore ad immersione..
Versiamo il tutto in una pentola e facciamo restringere. Assaggiare ed aggiustare di sale e pepe..
Per le cialde è semplicissimo e veloce. Il parmigiano grattugiato va messo in padella e fatto caramellare bene..
Rigiriamo la cialda e coppiamola per formare dei dischi precisi..
Per l'uovo bazzotto, invece, iniziamo a scaldare il pentolino di acqua. Quando bolle aggiungiamo un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale..
Rompiamo l'uovo in un contenitore....
Appena inizia a bollire abbassiamo il fuoco e con un cucchiaio creiamo un piccolo vortice al centro. Molto delicatamente versiamo al centro del vortice l'uovo e subito con un cucchiaio giriamo molto delicatamente intorno all'uovo. Così facendo si chiuderà l'albume attorno al tuorlo. Facciamo cuocere per circa 1-2 minuti..
Prepariamo farina leggermente salata, 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale, il pane grattato con sale e pepe..
Prendiamo l'uovo bazzotto e molto delicatamente lo passiamo nella farina, poi nell'uovo e poi nel pane grattato. Facciamo un secondo giro di uovo e pane grattato per dare più croccantezza..
Scaldiamo l'olio a 170°C, immergiamo l'uovo e facciamolo entrare ed uscire dal bagno 2 o 3 volte: lo shock termico lo renderà ancora più croccante. Basteranno 30-40 secondi per sigillare il tutto..
Una volta pronto, lo mettiamo a riposare sulla carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso..
Non ci resta che assemblare il tutto! Il fondo sarà il purè, sopra adagiamo l'uovo ed incorniciamo il tutto sistemando le cialde di parmigiano ed il tartufo grattato al momento, oltre ad altro tartufo in scaglie per rendere il tutto molto più goloso!.
È possibile anche non friggere l'uovo. Risulterà molto più delicato..

Purè di patate: patate lessate, schiacciate, con aggiunta di latte, burro, formaggio grana, sale, pepe nero e noce moscata. Patate duchessa: l'impasto, simile al purè ma addensato con poco pane grattugiata e uovo, viene preformato (solitamente a "fiamma" con la sac a. L'uovo bazzotto (o anche barzotto; Œuf mollet in francese) è un uovo cotto con il suo guscio nell'acqua bollente per un periodo di tempo intermedio fra quello dell'uovo alla coque e quello dell'uovo sodo, in modo che il tuorlo, pur ispessendosi, rimanga ancora liquido ma denso. Le patate vitelotte sono una varietà di patata originaria del Perù che ha la particolarità di avere la buccia molto spessa e di colore violetto (infatti sono. Se volete creare dei piatti molto scenografici (purè, gnocchi, chips) non potete non acquistarle!