Petto d'anatra con salsa di lamponi, pùrè di patata americana e mela al tegame. Il petto d'anatra al balsamico è un secondo piatto gustoso, arricchito da una salsina agrodolce e perfetto da servire in molte occasioni. Il petto d'anatra è condito con sale, cannella e zucchero di canna, cotto in padella e servito con una salsa a base di vino rosso, lamponi e Crème de Cassis. Petto d'anatra all'Amaro Lucano con spuma di patate e spezie
L'abbiamo inventata e reinterpretata a modo nostro sperando che piaccia anche Servite il petto d'anatra con il rosti di patate, gli spicchi d'arancia e nappandolo con la salsa all'arancia.
Petto d'anatra in crosta di couscous aromatizzato con Tintilia.
Anatra arrosto al miele e salsa di soia.
You can cook Petto d'anatra con salsa di lamponi, pùrè di patata americana e mela al tegame using 12 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Petto d'anatra con salsa di lamponi, pùrè di patata americana e mela al tegame
- Prepare of Gr.400 di petto d'anatra.
- Prepare 2 of Mele renette.
- It's of Pistacchi e nocciole q.b. (bastano pochi per tipo).
- It's of Per la salsa di lamponi:.
- Prepare of Gr.200 di lamponi.
- You need 1 bicchiere of vino Chianti (o comunque un ottimo vino rosso corposo).
- Prepare of Gr.40 di zucchero bianco.
- You need of Per il purè di patate:.
- It's 1 of patata americana.
- You need q.b of latte intero.
- It's q.b of pepe.
- Prepare q.b of olio evo.
Cuocere il petto d'anatra in padella antiaderente dalla parte della pelle, rigirandolo ogni tanto e per breve tempo dal lato opposto. Servire il petto a fette, affiancato dal puré di patate ed i peperoni a lato. Decorare a piacere con gocce di crema di aceto balsamico. Pelate la mela e grattugiatela direttamente nel tegame con le patate, giratina veloce quindi armatevi di braccio bionico, aggiungete il burro freddo e la noce moscata e cominciate a mantecare, mescolando con un certo vigore a questo punto il Portata principaleRigatoni con salsa di peperoni e feta.
Petto d'anatra con salsa di lamponi, pùrè di patata americana e mela al tegame instructions
- Se il petto d'anatra è sottovuoto, tirarlo fuori dalla confezione 1 ora prima della cottura perché si asciughi all'aria aperta. Poi fate delle incisioni dalla parte della pelle, con un coltello affilato, da arrivare fino alla carne (senza inciderla), in modo da formare una sorta di reticolo. Questo perché nella cottura la pelle altrimenti si restringerà arricciando il pezzo di carne..
- Fate bollire la patata e, quando sarà intiepidita, tagliatela a pezzi (o passatela nello schiaccia patate) e mettetela in un bicchiere per frullatore. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e un po' di latte. Cominciate a frullare aggiungendo poco per volta il latte fino a raggiungere la consistenza di un purè liscio e omogeneo (non granuloso!) di vostro gradimento. Aggiustate infine di sale e mettete un goccio di olio dando ancora qualche colpetto al frullatore. Coprite con pellicola..
- Cuocere i lamponi in padella, aggiungendo lo zucchero e mezzo bicchiere di vino. Appena raggiunta la consistenza di una marmellatina, aggiungere il restante vino ed un pizzico di sale. Raggiunta una consistenza densa, terminare la cottura e passare la salsa in un colino per eliminare i semi dei lamponi..
- Pelare la mela e farne una dadolata. Poi saltare in padella senza aggiunta di olio..
- Ora curiamo il petto d'anatra. Preriscaldate il forno a 170°/180°. Scaldare una padella dal fondo spesso per qualche minuto a fiamma alta; una volta ben calda, adagiare il petto con la pelle rivolta verso il basso (non aggiungete olio! vedrete che sarà sufficiente il suo grasso). Abbassare subito la fiamma e a fuoco medio-basso cuocere per circa 10 minuti fino a quando la pelle diventa croccante..
- Poi rigiratelo e cuocete per altri 3 min. Adesso mettete in una teglia da forno con i suoi grassi e cuocete in forno per altri 7/8 min. Dopodiché mettetelo in un piatto avvolto dall'alluminio per una decina di minuti prima di tagliarlo..
- Impiattate assicurandovi che non ci siano parti fredde, mettendo le fette di petto facendogli colare la salsa di lamponi e aggiungendo sopra un po' di nocciole e pistacchi tritati grossolanamente. Poi il purè e le mele. BUON APPETITO!.
Serviamo i petti d'anatra scaloppati accompagnandoli coi ciuffi di broccolo e le verdurine lessati. Completiamo con la Salsa ai Funghi e con del ribes rosso. Il petto d'anatra caramellato all'arancia è un gustoso secondo di carne molto invitante. Servitelo con un contorno di patate. La ricetta per preparare il petto d'anatra al melograno, un secondo dal gusto raffinato arricchito dalla presenza, tra L'unione tra i chicchi del melograno, il miele e il vino bianco dona al piatto un sapore davvero unico.