Vongole in crema Bretone con purè di patate rosse. Cerchi un secondo di pesce per una cena in compagnia o per un pranzo in famiglia? Il salmone in crema di funghi con patate è la ricetta Bimby® che fa al. Il purè di patate e lenticchie è un contorno semplice e sfizioso, dove la vellutata crema a base di patate viene arricchita con le lenticchie!

Pelate le patate, sciacquatele e disponetele in una pentola capiente. Quando le patate saranno cotte, schiacciatele fino a ridurle in crema; se necessario, unite un pochino di brodo e dell'olio extravergine di oliva. Non appena saranno tutte aperte spegnete subito la fiamma, altrimenti le vongole cuoceranno troppo. You can cook Vongole in crema Bretone con purè di patate rosse using 16 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Vongole in crema Bretone con purè di patate rosse

It's of Per le vongole in crema:.
You need 1 kg of Vongole veraci fresche.
It's 1 of cipolla di Tropea.
It's 1 gambo of sedano.
Prepare 2/3 rametti of prezzemolo fresco.
Prepare 2 spicchi of d'aglio.
Prepare 2 foglie of d'alloro.
It's 2 dl of panna.
It's 20 gr of burro.
Prepare 1 bicchiere of vino bianco secco.
Prepare of Prezzemolo fresco tritato.
Prepare of Per il purè di patate:.
You need 5/6 of patate rosse.
It's 30 gr of burro.
It's 1 bicchiere of latte intero.
Prepare q.b of Sale.

Sbucciare le patate e cuocerle in acqua salata con un limone spremuto. A parte, in una casseruola, saltare le biete precedentemente mondate, assieme a una patata bollita e tagliarla a pezzettoni. Condire con sale e pepe e aggiungere la scamorza tagliata a pezzetti. Il purè di patate è una ricetta classica, un contorno che si abbina a molti secondi piatti di carne. È necessario fare attenzione alla scelta delle patate.

Vongole in crema Bretone con purè di patate rosse step by step

Tagliare la cipolla a fettine sottili, schiacciare uno spicchio d'aglio pelato, mettere il burro in una casseruola di acciaio e soffriggere a fuoco lento con il coperchio..
Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Inseritele in un sacchetto per alimenti capiente, chiudetelo facendo un nodo sulla parte superiore, bucate con uno stuzzicadenti la parte superiore del sacchetto facendo alme o 7/8 buchetti e mettete le patate nel microonde per ca. 12 minuti.
Torniamo al piatto principale. Togliere il coperchio dalla casseruola, aggiungere il gambo di sedano rotto in due, le foglie d'alloro, i rametti di prezzemolo, alzare la fiamma e aggiungere il bicchiere di vino bianco secco, lasciare sfumare leggermente e prendere calore, a questo punto inserire le vongole precedentemente sciacquate dallo spurgo, coprire col coperchio ed a fuoco alto lasciare aprire le vongole..
Una volta aperte, togliete il gambo di sedano, le foglie di alloro, i rametti di prezzemolo e gettateli. Togliete le vongole e mettetele in una ciotola. Aggiungete al brodo formatosi nella casseruola la panna e lasciate a fuoco medio per qualche minuto fino a far ridurre ed inspessire leggermente la crema.
Nel frattempo preparate il purè. Togliete le patate dal sacchetto, mettete il burro in una pentola e schiacciate le patate con lo schiacciapatate. Aggiungete il sale a piacere e rimestate con la frusta in modo vigoroso. Aggiungete il latte poco alla volta, portare la pentola sul fuoco basso e rimestate energicamente finendo il bicchiere di latte. La consistenza deve essere soda e non cremosa e molle..
Prendete le vongole messe da parte e aggiungetele ala crema, schiacciare con lo spremi aglio lo spicchio d'aglio rimasto, spolverare col prezzemolo tritato fresco, mescolare bene le vongole facendole rigirare nella crema..
Servite la zuppetta ben calda con il contorno di palline di purè..
Vino consigliato: Ortrugo piacentino molto fresco..

Importante la scelta delle patate, per il purè sono ottime quelle a pasta bianca. Le patate sono tra i vegetali che hanno la più alta quantità di potassio. Gli spaghetti alle vongole e pomodorini è un primo piatto di pesce tipico partenopeo, la variante rossa degli Spaghetti con vongole e pomodorini freschi! La crema di patate la preparate in anticipo, come pure il guazzetto di cozze e vongole. E il piatto lo assemblate prima di servire.