Recipe: Delicious Risotto con la zucca e speck#zucca

Risotto con la zucca e speck#zucca.

You can have Risotto con la zucca e speck#zucca using 14 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Risotto con la zucca e speck#zucca

1. You need of Riso Carnaroli gr. 350.
2. It's 1 of mezza zucca di kg. 1 con la buccia.
3. You need of speck gr. 100 tagliato a julienne spesse.
4. You need of formaggio grana grattugiato gr. 120.
5. It's of burro una noce.
6. Prepare 15/20 of amaretti piccoli.
7. It's 1 cucchiaino of scarso di cannella in polvere.
8. Prepare of porro, 2 cucchiaini abbondanti molto ben tritato.
9. It's 1 of noce di burro.
10. It's 3 cucchiai of olio extra.
11. You need 2 cucchiai of rasi di mostarda tritata di mele cotogne.
12. Prepare of sale quanto basta.
13. You need of Brodo per il risotto.
14. You need 1 of spolverata abbondante sui piatti di formaggio grana.

Risotto con la zucca e speck#zucca instructions

1. Dopo aver tolto la buccia e i semi della zucca,tagliatela a pezzetti piccoli e frullatela. In una padella scaldate poco olio e burro e aggiungete la zucca trita,con il porro,gli amaretti sbriciolati e 1 cucchiaino di cannella in polvere e la mostarda..
2. A parte in un pentolino mettete lo speck e cuocete senza rosolare troppo,poi subito poco brodo per fermare la rosolatura senza farlo friggere..
3. Cuocete per circa 10 minuti finché sarà morbida,mescolando spesso perché tende ad attaccare sul fondo e bruciare. Come si suol fare con la polenta. Quasi alla fine aggiungete lo speck..
4. Fate un normale risotto aggiungendo a metà cottura la zucca preparata a parte e finite di cuocere al dente. Alla fine aggiungete il burro e abbondante grana grattugiato e servite. Per dare un po' di colore, potete aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato sui piatti..