Arancini 😋. Arancini are Italian snacks consisting of a ball of rice coated with bread crumbs and then deep fried—a staple of Sicilian cuisine. The most common fillings are: al ragù or al sugo, filled with ragù. Divertendoci in cucina insieme al mio amico Enrico.

We are a fast-casual Sicilian eatery combining fresh and authentic meals with friendly service. Enjoy this authentic arancini di riso recipe for a taste of Sicily. They are probably one of the most famous Sicilian street foods in the world! You can cook Arancini 😋 using 22 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Arancini 😋

You need 350 gr of riso roma.
It's 300 gr of riso originario.
Prepare 1,5 l of brodo di carne.
Prepare 1 bustina of zafferano.
Prepare 60 gr of burro.
You need 60 gr of pecorino grattugiato.
Prepare 15 gr of sale.
It's of Per la farcitura.
It's of ◾Al ragù.
It's 200 ml of ragù.
It's 100 gr of piselli bolliti.
You need 100 gr of provola a pezzetti.
It's of ◾Al burro.
It's 200 ml of besciamella.
Prepare 100 gr of prosciutto cotto a cubetti.
You need 100 gr of provola a pezzetti.
You need of Per la finitura.
Prepare 250 gr of farina.
It's 300 ml of acqua.
It's q.b. of sale.
Prepare 250 gr of pangrattato.
Prepare 1 l of olio per friggere.

Arancini, a typicl Sicilian dish - kuvona. According to some, the correct name is arancina, because it comes from the shape of this breaded and fried rice ball that reminds of an orange (in Italian "arancia"). İtalyan mutfağından hoş bir atıştırmalık arancini. Yağda kızartılmış pirinç topları diye tarif edebileceğiniz aranciniyi ende de kolayca yapabilirsiniz. Classic Italian Arancini Rice Balls in bite size form!

Arancini 😋 step by step

Mettere a bollire il brodo, quando arriverà a bollore buttare il riso. Mescolare di tanto in tanto e appena il riso avrà assorbito tutto il brodo, versare lo zafferano precedentemente sciolto in un po' d'acqua. Mescolare fino a che il riso non sarà asciutto e compatto, poi spegnere il fuoco..
Unire il burro e il formaggio grattugiato, mescolare bene, versare il riso in una pirofila e mescolare per un paio di minuti. Dopo livellare e coprire con la pellicola. Fare riposare per 5/6 ore e preparare tutto l'occorrente per la farcitura..
Una volta che tutto sarà pronto, fare la pastella. In una ciotola versare la farina, il sale e l'acqua poco per volta e sbattere con una frusta, fino a che non sarà liscia e omogenea. Posizionare tutti gli ingredienti su un piano di lavoro procedere a formare gli arancini con le mani o con l'arancinotto (come ho fatto io)..
Raccogliere un po' di riso (2 cucchiai) metterlo nell'incavo della mano sinistra e schiacciarlo con le dita della destra. Al centro mettere 2 cucchiaini rasi di ragù, 1 di piselli, qualche pezzetto di provola e chiudere con dell'altro riso modellando con le mani, dandogli la forma a punta. La stessa cosa fare con quello al burro, farcire il riso con 2 cucchiaini di besciamella, 1 cucchiaino di cubetti di prosciutto e qualche pezzetto di provola. Modellare con le mani, dandogli la forma sferica..
Man mano che gli arancini saranno composti, metterli un vassoio. Alla fine passarli prima nella pastella e poi nel pangrattato e friggerli pochi alla volta. L'olio dev'essere molto caldo almeno a 190 gradi. Si possono conservare in frigorifero o in congelare, dopo la panatura..

HOWEVER…these Cheesy Italian Arancini Balls are WORTH the effort! Besides the fact that they are eye-rollingly delicious, they are so good for make. The Best Arancini Vegetarian Recipes on Yummly Quinoa Arancini, Cheese And Onion Stuffed Quinoa Arancini, Sun-dried Tomato & Basil Arancini (vegan). Japanese Pizza Hut is doing arancini/supplì now!