Un milanese in sicilia. I consigli pratici di una milanese in Sicilia. per godere di un'esperienza indimenticabile in quest'isola al centro. Io, milanese imbruttita, ho scelto di trasferirmi in Sicilia. Quando mi presento al prossimo e dico che ho lasciato Milano per venire a vivere qui, nell'estrema punta della Sicilia Occidentale, assisto ancora oggi allo sconcerto che accompagna i miei interlocutori: prima mi fissano allibiti, con la bocca spalancata.
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In Sicilia esiste un piatto, i "badduzzi di risu 'nto brodo" (palline di riso dentro il brodo), in cui il riso preparato come quello alla milanese viene fatto raffreddare e fatto a palline che poi vengono fritte e servite in brodo con parmigiano.
Senza considerare le ricette dolci come quella del riso cotto nel latte..
You can cook Un milanese in sicilia using 14 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Un milanese in sicilia
- It's 200 g of circa di risotto alla milanese già cotto.
- It's 2 of uova.
- It's of Farina per la panatura.
- Prepare of Pan grattato per la panatura.
- You need of Sale.
- You need of Olio di semi di arachide per friggere.
- Prepare of Per il risotto alla milanese:.
- You need 100 g of riso vialone nano.
- Prepare 2 cucchiai of vino bianco.
- Prepare 600 ml of brodo di pollo.
- It's of Zafferano in polvere o pistilli.
- It's of Mezza cipolla.
- Prepare 100 ml of olio evo.
- Prepare of Sale, pepe nero.
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Un milanese in sicilia step by step
- In una casseruola fate scaldare un fondo di olio evo e mettete il riso a “brillare” o “tostare”. Quando il riso scotta al tocco, bagnate con il vino bianco e fate sfumare completamente finché l’odore di alcool non è sparito del tutto..
- Coprite col brodo di pollo e lasciate cuocere in sobbollitura..
- Aggiungete un emulsione di olio e cipolla (mezza cipolla frullata in 100 ml di olio evo). Il riso non deve mai asciugarsi durante la cottura, quindi continuate a bagnare col brodo e se lo gradite aggiungete ancora olio e cipolla..
- A metà cottura aggiungete il sale, poi lo zafferano sciolto in una tazzina di latte e fate continuare a cuocere..
- Quando il riso sarà al dente regolate di sale, aggiungete del pepe nero, una noce di burro e amalgamate fuori dal fuoco col parmigiano reggiano grattugiato..
- Mettete da parte il risotto che vi serve per le palline di riso, ma se preferite potete anche utilizzarlo tutto. Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi rassodare in frigorifero fino al giorno dopo..
- Il giorno dopo: con un cucchiaio prelevate delle quantità di risotto freddo tutte uguali, una alla volta..
- Formate una pallina con le mani, passate nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, poi nell’uovo ancora e ancora nel pan grattato e tuffate nell’olio bollente..
- Seguite con attenzione la frittura, le palline non devono diventare troppo cotte. Salate, scolate su carta assorbente e servite calde o fredde.
La Sicilia è la più grande isola italiana, considerata una delle perle del Sud Italia. E' un'isola tutta da scoprire, da vivere e da conoscere in Ma la Sicilia è anche una terra legata ad una profonda cultura e storia. Di straordinaria importanza è la famosa Valle dei Templi, area archeologica. Cotoletta milanese o viennese - La introdussero gli Austriaci o furono loro a copiarla? Nessun dubbio: la nostra è ben più antica.
