Recipe: Tasty Dal Bhat

Dal Bhat.

You can have Dal Bhat using 25 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Dal Bhat

1. Prepare of Per il riso (Bhat) :.
2. You need of Gr.320 riso (basmati).
3. It's 768 cl of acqua.
4. Prepare 1 of noce di ghee (burro chiarificato).
5. It's of Per le lenticchie (Dal).
6. Prepare of Gr.500 di lenticchie.
7. It's 1/2 cucchiaino of curcuma.
8. You need 1 spicchio of aglio tritato.
9. Prepare q.b. of burro chiarificato (ghee).
10. You need 1 of cipolla affettata.
11. It's 2 of chili (peperoncini).
12. You need q.b of coriandolo in grani da macinare.
13. Prepare of Radice di zenzero grattugiato (circa 2 cm.).
14. Prepare q.b. of gran masala (è un miscuglio di pepe, cardamomo, noce moscata, chiodo di garofano, cannella).
15. Prepare 1 of o 2 pomodori maturi.
16. You need q.b of arachidi salati.
17. You need of Per le patate speziate:.
18. You need 3 of patate.
19. You need q.b of curcuma.
20. Prepare q.b of curry.
21. It's q.b of olio.
22. Prepare of Per la verdura cotta:.
23. It's q.b. of verdura tipo cicoria.
24. It's 1 spicchio of aglio.
25. You need grani of coriandolo (macinati).

Dal Bhat instructions

1. Sbollentare la verdura tagliata a pezzi e poi saltate in padella con olio, aglio e una spolverata di coriandolo. Salare e pepare..
2. Sbucciare e tagliare le patate a pezzi uguali e non troppo piccoli. Saltare un attimo in una padella calda con olio e poi aggiungere un po' d'acqua e cuocete coperto. Cuocere fino a quando sono quasi morbide e prive di acqua. Spolverizzare di sale, pepe, curcuma e curry. Saltare e spegnere il fuoco..
3. Le lenticchie: Dopo aver lasciato a mollo le lenticchie come da istruzioni, mettete le lenticchie sgocciolate in acqua (per la quantità di acqua dipende se le volete asciutte, o densità come zuppa. Io le ho messe coperte) e portate a bollore, quindi aggiungere sale e il gran masala. Riducete il fuoco e cuocete, coperto, per 20 o 30 minuti fino a quando le lenticchie sono morbide e la consistenza è cremosa. Se troppo asciutto aggiungete un po' d'acqua. Poi frullate un terzo delle lenticchie..
4. In una padella mettete il ghee (burro chiarificato) e soffriggete la cipolla tritata grossolanamente, i peperoncini tagliuzzati, l'aglio tritato. Poi aggiungete il coriandolo macinato, curcuma, lo zenzero grattugiato. Fate appassire bene dopodiché aggiungete il pomodoro a pezzettini. Salate e pepate. Quando sarà appassito anche il pomodoro, unite le lenticchie (anche quelle frullate) con il suo liquido e gli arachidi. Poi una grattugiata di zenzero e continuate a cuocere..
5. Il risultato potete decidere (come avviene in Nepal) se dare la consistenza di una zuppa, o cremosa frullando tutto, o, come ho fatto io, frullandone una parte e sentire le lenticchie al contatto del palato..
6. Per il riso: Sciacquate il riso più volte svuotando continuamente l’acqua (come per il sushi), finché questa non risulti limpida, poi copritelo con acqua fredda e far riposare in frigo per 5 minuti. Scolatelo, poi in una casseruola mettete una noce di ghee e due cucchiai d'olio. Fate tostare il riso finchè non lo vedete traslucido. Ora aggiungete l'acqua e portate a bollore l'acqua a fiamma alta, poi abbassate al minimo e fate cuocere per circa 10 min. fino ad assorbimento completo dell'acqua..