Recipe: Delicious Insalata Riso Venere

Insalata Riso Venere.

You can cook Insalata Riso Venere using 9 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Insalata Riso Venere

1. You need 500 gr of riso venere.
2. It's 300 gr of pomodorini.
3. It's 400 gr of gamberi.
4. Prepare 300 gr of trancio pesce spada.
5. It's 200 gr. of arselle.
6. Prepare 1/4 of cipolla rossa di tropea.
7. Prepare of Aceto balsamico.
8. You need of Rucola e origano fresco.
9. It's of Olio e sale.

Insalata Riso Venere instructions

1. Tagliate il quarto della cipolla a fette sottilissime quasi trasparenti e mettettele a riposare ricoprendole di acqua, aggiungete un pizzico di sale ed un po' di aceto balsamico.
2. Sgusciamo i gamberi, eliminiamo lo stomaco e diamo una sbollentata di pochi munuti in acqua salata.
3. Cuciniamo le arselle dopo averle fatte spurgare dalla sabbia, eliminiamo il guscio e riponiamole in una terrina con il loro brodino precedentemente filtrato.
4. Tagliamo a cubetti il trancio di pesce spada e saltiamolo in padella con un filo leggero d'olio e qualche fogliolina di origano fresco.
5. Cuciniamo il riso in acqua salata, una volta ottenuta la giusta cottura scoliamolo e mettiamolo a raffreddare in una teglia ampia..
6. Quando freddo mettiamoci dentro le code dei gamberi, le arselle ed il loro brodino, infine il pesce spada.
7. Mettiamoci anche la rucola e i pomodorini tagliati a metà, la cipolla di tropea e relativa acqua di riposo.
8. Amalgamiamo il tutto ed aggiustiamolo solo alla fine di olio e sale..