INSALATA DI CECI ESTIVA (VEG & NON-VEG Version). L'insalata di ceci estiva è un piatto leggero e colorato, la ricetta perfetta per mangiare qualcosa di sano e nutriente durante le giornate più calde! L'insalata di ceci estiva mette insieme questi legumi salutari, solitamente protagonisti di paste o zuppe, con la carnosità dei peperoni, la gustosa cipolla. Insalate estive, leggere e gustose: scopri le preparazioni di Agrodolce per portare in tavola insalate fresche e ricche di sapore.
Tiratela fuori dal frigo mezz'ora prima di servirla e aggiungete un po' di olio.
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Lavate la menta, poi lavate, sbucciate e grattuggiate la curcuma.
You can have INSALATA DI CECI ESTIVA (VEG & NON-VEG Version) using 14 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of INSALATA DI CECI ESTIVA (VEG & NON-VEG Version)
- Prepare 70/80g da cotti of Ceci.
- You need 50g of Fagiolini.
- Prepare 50g of Asparagi.
- Prepare of Cipolla di Tropea.
- It's 4-5 of Pomodorini.
- It's 1 of Carota.
- Prepare of Mezza Costa di Sedano.
- Prepare of Capperi Dissalati (un cucchiaino).
- It's of Olio Extravergine di Oliva.
- It's of Prezzemolo, Basilico, Origano, Sale, Pepe..
- It's of NON-VEG.
- You need Filetti of Acciuga.
- Prepare of Carpaccio di Salmone.
- You need of Vongole.
Prendete una ciotola capiente e versate i ceci, i pomodori, i capperi, la cipolla, le foglie di menta (lasciatene solo qualcuna intera, le altre tagliatele). Cuoci i ceci secondo il Metodo SAUTÓN, lascia raffreddare e tieni da parte. Sbuccia le zucchine, riponi la polpa in frigo e con la buccia fai delle grosse strisce e tieni da parte. PREPARAZIONE Per preparare l'insalata di ceci estiva cominciate lavando e asciugando tutti gli ortaggi.
INSALATA DI CECI ESTIVA (VEG & NON-VEG Version) step by step
- Iniziare dagli ingredienti che richiedono una cottura: • Utilizzare preferibilmente ceci secchi, lascarli in ammollo in acqua per almeno 12 ore cambiando l’acqua minimo 2 due volte. Portare a bollore, con aglio e rosmarino, una quantità di acqua pari a 6 volte il peso dei ceci da secchi. Raggiunta l’ebollizione versarvici i ceci, ben sciacquati, e lasciar cuocere a fuoco lentissimo con coperchio per circa 2/3 ore..
- Terminata la cottura spegnere il fuoco ed aggiustare di sale. Lasciar raffreddare nella propria acqua di cottura. • Poi dedicarsi alla cottura a Vapore dei Fagiolini e degli Asparagi..
- Tagliare la Cipolla a rondelle e lasciarla in ammollo in acqua fredda, con qualche cubetto di ghiaccio: dato che verrà consumata cruda, questo renderà il sapore più delicato..
- Tagliare il resto degli ingredienti formando: cubetti di fagiolini ed asparagi, spicchi di pomodoro, spaghetti di zucchine e fettine di sedano..
- (OPZIONALE) Tagliare il carpaccio di salmone ed i filetti di acciughe a listarelle sottili. Spurgare, cuocere e rimuovere dal guscio le vongole..
- Unire tutti gli ingredienti preparati in una bowl. Condire il tutto le Erbe Aromatiche, e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico, o preferibilmente sottovuoto, in modo che i sapori si amalgamino..
- Servire solo una volta fredda e, prima di mangiare aggiungere Olio Extravergine di Oliva e, solo se necessario, del sale..
Eliminate la calotta del peperone e staccate il picciolo coi semi. L'insalata di ceci fredda è un gustosa ricetta estiva al contrario della pasta e ceci che è tipicamente invernale. Ottima da gustare a pranzo e a cena come piatto unico. Come per tutte le insalate, anche questa a base di ceci può essere personalizzata a seconda dei gusti a proprio piacimento. Insalata di ceci estiva I ceci sono fonte di proteine, ideali da alternare alla carne e adatti anche per chi segue una dieta vegetariana.
