Insalata di grano saraceno con susine e verdure 🌷. Il grano saraceno con le verdure è delizioso, sia nella versione calda che fredda. Questo pseudocereale si presta infatti alla preparazione di zuppe, minestre ed insalatone; per di più, non sviluppa glutine a contatto dei liquidi, dunque può essere consumato anche da chi soffre di celiachia! Una ricetta facile e veloce per preparare a casa propria un'insalata estiva, con i chicchi di grano saraceno e verdure di stagione.

Lessate il grano saraceno in abbondante acqua salata, poi scolatelo al dente e conditelo con la verdura. Aggiungete l'aceto balsamico e mescolate prima di servire. Un'insalata fredda di grano saraceno, arricchita con ceci, semi di girasole e capperi e alcune verdure croccanti, per un piatto unico sano ed equilibrato. You can cook Insalata di grano saraceno con susine e verdure 🌷 using 11 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Insalata di grano saraceno con susine e verdure 🌷

Prepare 140 g of grano saraceno.
Prepare 60 g of carote al netto degli scarti.
It's 80 g of zucchine al netto degli scarti.
You need 60 g of pisellini surgelati.
You need 80 g of susine al netto degli scarti.
It's 500 ml of acqua.
It's 50 ml of aceto + 1 cucchiaio.
You need 4 cucchiai of olio evo.
It's q.b. of foglioline di menta.
You need q.b. of erba cipollina.
Prepare q.b. of sale.

Il grano saraceno è una pianta spontanea che cresce nelle zone della Siberia e della Manciuria e fu introdotto in Occidente durante il Medioevo. Cosa c'è meglio di un'insalata di grano saraceno, ottima da portare al lavoro e con tanti ingredienti salutari? Scopriamo come preparala con la ricetta senza glutine. Spesso è difficile trovare ricette facili, buone anche senza essere riscaldate e semplici da portare al lavoro, come pranzo veloce.

Insalata di grano saraceno con susine e verdure 🌷 step by step

Sciacquiamo abbondantemente il grano saraceno sotto l'acqua corrente. In una pentola facciamo bollire 300 ml di acqua con un po' di sale, appena arriverà a bollore, lo versiamo dentro..
Con schiumarola togliamo la schiuma. Per i tempi di cottura seguire le indicazioni riportate nella confezione..
Scoliamo il grano saraceno 3 minuti prima della fine della cottura, lo sciacquiamo con l'acqua fredda per farlo raffreddare. Versiamolo nella ciotola, lo condiamo con 2 cucchiai d'olio e lo mettiamo in frigorifero coperto dalla pellicola..
Laviamo la zucchina e la tagliamo a cubetti. Le carote, le laviamo, le peliamo e le tagliamo a rondelle..
Mettiamo le carote a bollire con 200 ml di acqua, 50 ml di aceto per 20 minuti e un pizzico abbondante di sale. Trascorso il tempo, le prendiamo con la schiumarola le scoliamo bene e le versiamo dentro una ciotola. Nella stessa pentola versiamo le zucchine e le facciamo cuocere per 5 minuti. Poi le scoliamo e le mescoliamo con le carote. Portiamo a bollore un pentolino d'acqua con un po' di sale e scottiamo i pisellini per 1 minuti. Li scoliamo e li sciacquiamo con acqua fredda..
Laviamo le susine, circa 3, togliamo il nocciolo e li tagliamo a pezzetti. Tagliuzziamo anche l'erbetta cipollina e le foglioline di menta..
Prendiamo dal frigorifero il grano saraceno e versiamo dentro la ciotola gli ortaggi, le susine, le erbette, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di aceto. Regoliamo di sale, mescoliamo bene e lo lasciamo riposare in frigorifero almeno per 1 ora..
Questa insalata non può essere conservata a lungo perché la frutta fresca a pezzetti si deteriora velocemente..

Per la ricetta degli spätzle di grano saraceno con verdure, tagliate i pomodori in due e metteteli in una ciotola con una manciata di basilico tritato. Tritate la cipolla e sminuzzate le altre verdure. Ungete con poco olio una padella e fatevi saltare la cipolla. Quando inizia a imbiondire aggiungete i peperoni. Del grano saraceno si utilizzano i semi, privati della pellicola nera protettiva, e si ottiene così il grano saraceno decorticato di colore marroncino.