Frittata di cicoria catalogna con salsa cruda di pomodorini 🌷. La Cicoria catalogna, detta anche cicoria asparago, è una delle tante varietà della Cichorium intybus. Diffusa in special modo in alcune regioni d'Italia (soprattutto Veneto, Lazio, Puglia), è utilizzata nella cucina locale sia cotta che cruda e i suoi germogli sono considerati una vera e propria prelibatezza. La cicoria Catalogna è una varietà di cicoria italiana della famiglia delle Composite dal caratteristico sapore amarognolo, di cui si mangiano le foglie.
Lavate le foglie di cicoria sotto l'acqua fresca corrente e poi Aggiungete la cicoria cruda tagliata finissima, il mix di semi di girasole e di lino (ma potete utilizzare anche altri semi come quelli di papavero o di zucca, ad.
La cicoria catalogna (Chichorium intybus), appartiene alla famiglia delle Composite ed ha proprietà remineralizzati e stimola la produzione della bile.
Calorie e valori nutrizionali della cicoria catalogna. > La cicoria in padella è un contorno versatile, gusto amarognolo e rustico con aglio e peperoncino, ideale per secondi di carne o pesce.
You can cook Frittata di cicoria catalogna con salsa cruda di pomodorini 🌷 using 16 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Frittata di cicoria catalogna con salsa cruda di pomodorini 🌷
- Prepare of Per la frittata.
- It's 1 of mazzo di cicoria catalogna.
- You need 180 ml of albumi (circa 6 uova).
- It's 1 cucchiaio of parmigiano.
- It's 1/2 cucchiaio of pecorino.
- You need 2 cucchiaio of olio evo.
- Prepare q.b. of sale.
- You need q.b. of pepe.
- It's of Per la salsa di pomodorini.
- It's 200 g of pomodorini ciliegino.
- It's 20 of mandorle.
- Prepare 1 cucchiaio of parmigiano.
- Prepare 1 cucchiaio of olio evo.
- Prepare 1/2 spicchio of d'aglio.
- Prepare q.b. of sale.
- You need q.b. of origano.
L'insalata di puntarelle alla romana è un contorno semplice e gustoso tipico del Lazio che vengono servite con una gustosa salsa di condimento. Cicoria catalogna o cicoria asparago: botanica, cenni di gastronomia della cicoria asparago, caratteristiche nutrizionali della cicoria catalogna. Di quella Galatina se ne consumano crude le puntarelle più tenere, mentre gli altri tipi (ad es. la cicoria "di Chioggia" o la "brindisina") devono. Deliziosa salsa da usare come ripieno per foglie di lattuga, peperoni, pomodori o per accompagnare piatti di verdura.
Frittata di cicoria catalogna con salsa cruda di pomodorini 🌷 step by step
- Separiamo le foglie dalla base del cespo, eliminiamo le foglie esterne, la parte più dura del fusto e sciacquiamo bene. Portiamo a bollore abbondante acqua salata e lessiamo la verdura per 15 minuti, dopo la scoliamo e la raffreddiamo con un d'acqua fredda. Dopodiché la strizziamo, la tagliamo a pezzetti, aggiungiamo 1 cucchiaio di olio e regoliamo di sale..
- In una ciotola versiamo gli albumi, il parmigiano, il pecorino, un pizzico di pepe e con una forchetta sbattiamo il composto, aggiungiamo la cicoria e amalgamiamo il tutto. In una padella dal diametro 22 cm versiamo 1 cucchiaio di olio e quando sarà caldo versiamo il composto..
- Copriamo con il coperchio e cuociamo a fiamma alta per 1 minuti poi abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura per 3 minuti. Spegniamo il fuoco e senza togliere il cerchio lasciamo riposare per 5 minuti. A questo punto la frittata si sarà rappresa anche sopra e con l'aiuto di un piatto la giriamo e la facciamo cuocere dall'altro lato per 1 minuto ancora..
- Ora prepariamo la salsa cruda. Laviamo i pomodorini, li asciughiamo e li tagliamo a pezzi. Li versiamo dentro un tritatutto con il parmigiano, l'aglio, l'olio, il sale e l'origano. Tritiamo per 1 minuto poi aggiungiamo le mandorle, continuiamo a tritare fino a quando la salsa non sarà omogenea..
- Mettiamo la frittata su un piatto, la dividiamo in spicchi e sopra mettiamo la salsa cruda di pomodorini ciliegino. Si conserva benissimo per 2 giorni in frigorifero. È ottima anche fredda..
Vediamo quali sono i passaggi per preparare questa gustosa e colorata salsa di carote con avocado e pomodorini. Seminata in tarda estate, la pianta emette durante l'inverno numerosi germogli detti ciccioli da cui le famose puntarelle. La frittata di pomodori è una preparazione davvero tanto semplice, economica e soprattutto saporita! La cicoria con il suo sapore leggermente amaro si lega bene alla rucola e il pecorino grattugiato ne esalta i sapori. Ricette » Ricette di Primavera » Frittata light al forno con cicoria e rucola.
