Brioches sfogliate (con lievito di birra). Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume riprendetelo, sgonfiatelo con le mani e trasferitelo su una Il danubio salato farcito con prosciutto cotto e provola è un rustico preparato con un impasto lievitato di pan brioche morbidissimo, con una farcitura semplice e golosa. E' una preparazione meno difficile di quanto possa sembrare, l'impasto può essere agevolmente fatto a mano ed il procedimento lo rende particolarmente estensibile. E' preferibile utilizzare burro bavarese che data la sua plasticità favorisce una laminazione regolare.

Il Danubio dolce è un pan brioche formato da tante palline di pasta lievitata, ripiene di Nutella , marmellata , crema. o qualsiasi golosità vi. Tra i tanti prodotti dolciari tipici della regione Sicilia, le brioches col tuppo sono l'eccellenza. Sarà la loro morbidezza e il loro profumo inconf. You can have Brioches sfogliate (con lievito di birra) using 12 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Brioches sfogliate (con lievito di birra)

You need 270 gr of farina Manitoba.
It's 270 gr of farina 00.
It's 15 gr of lievito di birra fresco.
You need 100 gr of zucchero.
You need 30 gr of burro ammorbidito per la seconda lavorazione.
Prepare 270 gr of burro leggermente ammorbidito per terza lavorazione.
Prepare 1 cucchiaino of sale.
You need 1 of tuorlo.
You need 170 ml of acqua.
Prepare 130 ml of latte.
You need of Scorza di un limone grattugiata.
It's of Aroma vaniglia.

In questi giorni dove il lievito di birra fresco sembra essere merce rara, ho deciso di darvi la ricetta della [.] Brioche senza burro né uova. Pan brioche sfogliato: ecco la mia versione semplice e veloce. Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaino di zucchero per attivare la fermentazione. Per preparare la brioche sfogliata ci vuole manualità e confidenza con la pasticceria, ma è una sfida che tutti possiamo cogliere.

Brioches sfogliate (con lievito di birra) step by step

Ho miscelato le due farine e le ho setacciate. Quindi per fare il lievitino: nella planetaria ho inserito il lievito di birra sciolto nei 170 ml d’acqua ed ho fatto impastare per pochi minuti. Ho coperto con pellicola è fatto riposare nel forno per 1 ora.
Mantenendo il lievitino nella planetaria ho aggiunto 3 cucchiai di farina ed ho fatto incorporare. Poi nell’ordine ho inserito i seguenti ingredienti facendoli incorporare singolarmente: il tuorlo, lo zucchero inserito in più volte ed il sale. Dopo ho aggiunto la restante farina e il latte entrambi in piccole quantità ed alternandoli..
Quando è tutto incorporato ho aggiunto alcune gocce di aroma vaniglia e la scorza di limone grattugiata ed i 30 gr di burro in modo graduale. Ho fatto lavorare per 10/15 minuti, q AW hindi coperto e fatto riposare per 1 ora.
Poco prima dello scadere della precedente lavorazione ho messo i 270gr di burro leggermente ammorbidito tra due fogli di carta forno e steso con l’aiuto del mattarelo fino ad ottenere un rettangolo di circa 25x20 cm.
Ho preso l’impasto e disposto sulla spianatoia infarinata e steso a forma di rettangolo di circa 42x22 cm. Vi ho poggiato il burro che avevo steso prima nella parte vicino a me ed ho piegato la parte opposta fino a lasciare libero un terzo dell’impasto. In fine ho ribaltato anche quella parte al di sopra chiedendo a libro e poi lasciata riposare avvolta da pellicola in frigo per 15 minuti.
Ho disposto il panetto d avanti a me per la lunghezza con l’apertura sulla destra ed ho steso fino ad uno spessore di 8/10 mm. Ho ancora piegato in 3 parti è fatto riposare in frigo per 30 minuti.
Ho di nuovo ripetuto il passaggio 6 ed ancora fatto riposare per 30 minuti in frigo.
Ho di nuovo ripetuto il passaggio 6 ed ancora fatto riposare per 30 minuti in frigo.
Adesso dopo aver disposto il panetto per la lunghezza sempre con l’apertura a destra ho steso con delicatezza con uno spessore di circa 7/8 mm e ricavato dei triangoli con base di circa 8 cm (praticando alla base un piccolo taglietto). Ho allargato con le mani la base tirandola leggermente dagli angoli è iniziato ad arrotolare, quasi alla fine ho tirato leggermente anche la punta facendo attenzione a farla rimanere sotto alla brioche.
Ho disposto le brioches sulla teglia del forno e fatto lievitare per 2 ore. Prima di infornare ho spennellato con uovo e latte. Ho cotto in forno statico a 170 gradi per circa 20 minuti facendo attenzione a non cuocerli troppo.

Per la brioche: raccogliete nella ciotola della planetaria i tuorli, lo zucchero, il latte, le farine e il lievito disidratato. Il lievito fresco è un prodotto vivo. Le sue cellule hanno la caratteristica di trasformare gli zuccheri presenti nella farina in anidride carbonica con conseguente lievitazione della pasta. Le polveri lievitanti sono sostanze chimiche, a base in genere di bicarbonato di sodio o ammonio e sali minerali. Ricoprite la pasta brioche con uno strato di pasta sfoglia.