"Lu Sciarduni" con crema di ricotta. Crema di ricotta dolce, praticamente l'interno del cannolo siciliano. Qualche giorno fa siamo stati nella pizzeria sotto casa nostra e come dolci avevano i cannoli siciliani che io adoro davvero (mia nonna Caita era siciliana e se li faceva mandare direttamente dalla Sicilia non potete capire quanto erano buoni) comunque tornando a noi…i cannoli erano davvero buonissimi e anche se avevo. La Crema di ricotta è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria siciliana a base di ricotta e zucchero!

Crema alla ricotta per farcire torte e dolci, una ricetta semplicissima per una crema con ricotta soffice e leggera, pronta in un attimo, senza uova e senza cottura. Ho utilizzato la ricotta per ottenere una crema vaporosa, ma sostenuta, e nel contempo avere un leggero gusto di ricotta che si sposa perfettamente con frutta, cioccolato o nutella. Iniziamo mettendo sul fuoco una pentola con l'acqua per cuocere la pasta. You can have "Lu Sciarduni" con crema di ricotta using 15 ingredients and 15 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of "Lu Sciarduni" con crema di ricotta

Prepare 500 g of farina 0.
Prepare 100 g of zucchero.
You need 100 g of strutto t.a.
Prepare 2 of uova.
It's 1 bustina of Lievito per dolci.
Prepare 50 of g latte tiepido.
It's of Per la crema.
Prepare 750 g of ricotta di pecora.
It's 400 g of zucchero.
It's of Per la glassa.
You need 150 g of zucchero.
Prepare 70 g of acqua.
It's of Per guarnire.
You need 200 g of granella di mandorle.
You need q.b of Zucchero a velo.

Il condimento sarà pronto ancora prima che la pasta sia cotta. Mentre aspettiamo che l'acqua bolla, non dobbiamo fare altro che mettere la ricotta nel bicchiere del minipimer, o in un frullatore, e frullare benissimo fino a che non diventa una crema molto liscia e setosa. La crema di ricotta è una preparazione dolce tipica della tradizione siciliana a base di sola ricotta di pecora e zucchero. Preparare la crema di ricotta è facilissimo ed è perfetta per essere gustata come semplice e genuino dolce al cucchiaio oppure utilizzata per farcire i famosi cannoli o le classiche ed amatissime cassate siciliane.

"Lu Sciarduni" con crema di ricotta instructions

Mettere nella planetaria la farina lo zucchero le uova lo strutto e il lievito, impastare fino alla sabbiatura..
Aggiungere a filo il latte fino alla formatura di un impasto morbido e non appiccicoso, versare sulla spianatoia infarinata e dare una forma..
Avvolgere con pellicola e mettere a riposare in frigo per un'ora..
Mettere la ricotta a colare in frigo(io lo faccio sempre la sera prima).
Passata l'ora Riprendere l'impasto dal frigo e su una spianatoia infarinata estenderlo ad uno spessore di mezzo cm.
Da un foglio di carta forno ritagliare un rettangolo di 10x8cm che useremo come stampo e ritagliare le forme.
Prendere gli stampi per cannoli e spennellare con un filo d'olio..
Avvolgere il rettangolo di frolla allo stampo e con un dito imbevuto di acqua bagnare uno dei lati e incollare, riporre su una teglia foderata con carta forno dal lato appena chiuso..
Infornare in forno già preriscaldato modalità ventilato a 180 °per 10-15 minuti.
Quando saranno cotti aspettare che si raffreddino prima di rimuovere lo stampino.
Nell'attesa preparare la glassa per attaccare la granella di mandorle..mettere a bollire l'acqua con lo zucchero...far bollire 3' e lasciare freddare..
Spennellare lu sciarduni con la glassa e cospargere di granella.
Mettere ad asciugare.
Preparare la crema di ricotta..frullando la ricotta con lo zucchero e riponendola in un sacco a poche..
Riempire li sciarduna con la crema di ricotta(se possibile prima di servire per evitare che la cialda si ammorbidisca) e infine spolverare con zucchero a velo.

Ottima se guarnita con golose gocce di cioccolato. La crema pasticcera alla ricotta è una crema dolce semplicemente favolosa che, in realtà, è nata un po' per sbaglio ma che mi ha dato una soddisfazione enorme. In due sac à poche con beccuccio liscio, raccogliere, rispettivamente, la crema pasticcera al caffè e la crema di ricotta. Farcire il rettangolo di Pavesini con le due creme, disponendole in strisce alternate. Mettete la ricotta in una ciotola quindi unite lo zucchero.