Bavette rigate con radicchio tardivo, crema di gorgonzola e crumble di parmigiano. D'altronde il radicchio trevigiano, saporito e croccante, è uno dei prodotti IGP d'eccellenza della nostra terra. In questa ricetta lo troveremo abbinato con gorgonzola e noci, in un sugo dal gusto deciso, perfetto per condire un buon piatto di pasta. Preparare le bavette al radicchio con crema di.

Affettate finemente il radicchio lavato in precedenza e fatelo stufare in padella con un giro d'olio extravergine d'oliva. Condite la pasta con la crema al gorgonzola, unite le noci e mescolate bene per condire la pasta in modo uniforme. Il radicchio tardivo di Treviso, per intenderci, è quello con le foglie rosse lunghe e strette e le coste bianche a rilievo. You can have Bavette rigate con radicchio tardivo, crema di gorgonzola e crumble di parmigiano using 13 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Bavette rigate con radicchio tardivo, crema di gorgonzola e crumble di parmigiano

It's 400 g of bavette rigate Voiello.
You need 3 ciuffi of radicchio tardivo trevigiano.
You need 150 g of gorgonzola dolce.
It's q.b of latte intero.
It's 1 spicchio of d'aglio.
You need 1 rametto of rosmarino.
You need q.b of grappa.
It's q.b of burro.
You need q.b of olio evo.
It's of Per i crumble di parmigiano:.
You need 20 g of parmigiano reggiano.
It's 20 g of farina 00.
Prepare 20 g of burro.

Inserito fra due cotolette di vitello disossate con un pezzetto di Gorgonzola dolce DOP, dona alla carne quel tocco leggermente amarognolo che la rende irresistibile! Il crumble di zucca e gorgonzola è un piatto unico ricco preparato con zucca, gorgonzola, salsiccia e una croccante copertura con crumble al Le caserecce con crema di radicchio e salsiccia sono un primo piatto facile da preparare e con il quale sorprendere i vostri ospiti, venite a scoprirlo. Sciacquate il radicchio tardivo e tagliatelo a listarelle e fatelo rosolare insieme ai finferli per circa dieci minuti in padella, aggiustando di sale e di pepe. Sistemate sui piatti la crema di cannellini ben calda, posizionate al centro il filetto e posatevi sopra i medaglioni di gorgonzola.

Bavette rigate con radicchio tardivo, crema di gorgonzola e crumble di parmigiano instructions

Facciamo il crumble: In una boule mettete prima la farina setacciata e il parmigiano grattugiato. Mescolate un po' poi aggiungete il burro freddo spezzettato, il pepe (io non metto sale perchè il parmigiano è già sapido di suo). Poi con la mano lavorate il tutto formando poi delle briciole irregolari e grossolane che metterete in una placca da forno, infornando a 170° statico per circa 8/10min. Devono assumere un colore dorato..
Lavate, sfogliate e fate una dadolata del radicchio. In una padella, dove poi padellerete la pasta, mettete una noce di burro, lo spicchio d'aglio, il rosmarino e un goccio d'olio. fate sciogliere il burro e poi inserite il radicchio. Isaporite, salate, pepate e sfumate con la grappa. fate evaporare bene a fiamma vivace. Saltate per un paio di minuti e poi spegnete il fuoco..
In un pentolino mettete il gorgonzola tagliato a tocchetti e un po' di latte. Fate sciogliere dolcemente. Regolate di densità con il latte. Deve legare leggermente ma non deve essere densa. Deve risultare fluida perchè poi avrà la tendenza a restringere un po'. Poi passate al colino a maglie fitte..
Mettete a cuocere le bavette in abbondante acqua salata e preparate al suo fianco la padella dove c'è il radicchio cotto..
A 1 o 2 minuti dalla cottura trasferite le bavette in padella e prima insaporite un po', e poi continuate la cottura aggiungendo acqua di cottura. Quando è al dente, aggiungete un filo d'olio a crudo e saltatela un paio di volte. Poi aggiungete la crema insaporendo e amalgamando bene. Pepate..
Impiattate sbricciolando un po' di crumble e Buon Appetito!.

A parte sciogliete il gorgonzola con il latte. Cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela, nella padella con guanciale e radicchio, unite la. Mascarpone e gorgonzola, miscelati in uguale quantità, danno origine ad una crema spalmabile molto piacevole. Se incontrate difficoltà nel miscelare i due ingredienti, sarà sufficiente passarli qualche secondo in microonde per rammollirli Spalmare i crostini con la crema di gorgonzola e mascarpone. La crema al Gorgonzola Gim è in vendita in tutti i supermercati.