Ravioli con ripieno di gamberi, amaretti e patata, su crema di asparagi e fonduta di ricotta salata. Al posto della ricotta di pecora provate ad utilizzare la ricotta vaccina e sostituite il limone con la scorza di un lime! Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia: un classico primo piatto della domenica, perfetto anche per giorni di magro, conquista con semplicità! Un calamaro ripieno con una farcitura originale di ricotta e gamberoni aromatizzati con scaglie di limone e adagiati su una crema di asparagi.

Ravioli orientali: li adoro… Non potevo quindi non proporveli. Il ripieno è fatto di carne trita di maiale e gamberi. Sono molto semplici da fare e potete utilizzarli come antipasto Servire accompagnati con la salsa di soia. You can cook Ravioli con ripieno di gamberi, amaretti e patata, su crema di asparagi e fonduta di ricotta salata using 23 ingredients and 16 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Ravioli con ripieno di gamberi, amaretti e patata, su crema di asparagi e fonduta di ricotta salata

It's of Per l'impasto dei ravioli:.
Prepare of Gr.200 di farina di grano duro.
Prepare of Gr.100 di farina di grano tenero 00.
Prepare 3 of uova.
It's of Per la crema di asparagi.
You need of Gr.500 di asparagi verdi.
It's 1 of piccola patata.
Prepare 1 of scalogno.
You need q.b of basilico.
Prepare of Per la fonduta di ricotta salata:.
Prepare 70 gr. of ricotta salata.
Prepare 200 ml. of panna fresca.
You need of Per il ripieno:.
It's 8 of gamberi argentini.
It's 2 of o 3 amaretti.
It's 1 of patata lessata di circa 250 gr.
It's 1 of limone non trattato.
You need of erbe aromatiche fresche q.b. (Basilico, origano fresco).
It's q.b of Paprika dolce.
Prepare of Olio evo.
You need of noce di burro.
Prepare q.b of salvia.
You need of Queste sono le proporzioni con il risultato abbondante. Poiché fare l'impasto per pochi ravioli, o una fonduta o la crema di asparagi per 4 persone è come fare un risotto per una persona...

Scopri le altre mie ricette orientali: tempura di gamberi e verdure e ramen di pollo veloce. burro salato. sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lessare le patate con la buccia. Una volta fredde, tagliarle a cubetti e aggiungere il gambero crudo tagliato Fare delle palline con la farcia e metterle su quadratini di pasta all'uovo impastata con farina setacciata e farina di grano duro. I ravioli di zucca e ricotta sono un primo piatto dal sapore autunnale e dal gusto infinito.

Ravioli con ripieno di gamberi, amaretti e patata, su crema di asparagi e fonduta di ricotta salata step by step

Primo step: pulire i gamberi, togliere testa e carapace e budellino. Poi mettere a macerare con le erbe, pepe e ungere con olio. Coprire con pellicola e lasciare riposare qualche ora..
In una padella, a fuoco molto basso, mettere i gamberi, senza aggiunta di ulteriori grassi, con i suoi aromi e coprire. Devono semplicemente trasudare come se cuocessero a vapore per 1 o 2 minuti. Poi togliere e tagliarli in modo più o meno regolare (per averne un pezzetto in ogni raviolo), e spolverizzare di paprika..
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Prepariamo la fonduta di ricotta salata: grattugiare e mettere in un bicchiere per frullatore ad immersione la ricotta. Poi in un pentolino portare ad ebollizione la panna e aggiungere alla ricotta frullando fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo (tenete conto che raffreddandosi si rapprenderà)..
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Impastiamo le uova con le farine per preparare il raviolo e lavorarlo fino a farlo diventare liscio. Lasciarlo almeno mezz'ora in frigo coperto da pellicola. Tirare la sfoglia e formare i tortelli con un coppapasta..
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La farcia: passare la patata lessa e metterla in una boule. Aggiustare di sale e poi aggiungere qualche amaretto sbriciolato, due cucchiai di fonduta e scorza di limone grattugiata. Formare un impasto omogeneo, poi metterne un cucchiaino al centro del dischetto. Sopra mettere un pezzetto di gambero e chiudere con l'altro dischetto. Pressare la sfoglia leggermente ai lati del condimento e poi pizzicare tutt'intorno con i rebbi della forchetta..
Crema di asparagi: Pulire gli asparagi. Togliere la parte finale più dura e pelarli con un pela patate. Poi tagliate il gambo a tocchetti e le punte in due nel senso della lunghezza..
In una padella mettere un filo d'olio e poi lo scalogno tritato, Fate appassire un po' (attenzione a non bruciare.. aggiungete al limite un goccio d'acqua). Poi aggiungete la patata tagliata a fette sottili (deve essere piccola.. serve solo per dare cremosità) il basilico e gli asparagi. Aggiungete un mestolo scarso di acqua e lasciate cuocere coperto finchè non sarà il tutto ammorbidito..
Mettete poi il tutto (senza le punte che serviranno da guarnizione) in un bicchiere per frullatore ad immersione e frullate, aggiungendo un filo d'olio, fino a renderla una crema fluida. Al limite aggiungete acqua. Aggiustate di sale..
Mettete a cuocere i ravioli in abbondante acqua salata con aggiunta di un goccio d'olio. Cuoceranno circa 12 minuti dipende da quanto sottile avrete tirato la sfoglia. Intanto in una padella mettete a sciogliere il burro e insaporirlo con della salvia. Poi quando manca un minuto alla cottura dei ravioli, aggiungeteli in padella con un mestolino d'acqua di cottura e facendo roteare lentamente la padella sul fuoco, fate insaporire bene i ravioli..
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Ora potete impiattare come da foto. Buon Appetito!.

Ecco tutti i consigli per prepararli facilmente in casa! Sgocciolateli con la paletta bucata, trasferiteli sul piatto da portata e conditeli con la salsa di pomodoro ben calda. Scopri altre ricette simili a "Ravioli con ripieno DI patate". Gamberi Risotto con gamberi Insalata di gamberi Gamberi e zucchine Gamberi gratinati Cocktail di gamberi Risotto DessertTorta alla crema di limone e melone. Ravioli con fonduta di formaggi e tartufo.