Capesante con crema di asparagi e ricotta. Ricette con asparagi: leggi consigli, ingredienti, tempi e modalità di preparazione delle nostre gustosissime ricette con gli asparagi. Un altro modo per cucinare questo splendido "frutto della primavera" è sicuramente la torta salata di asparagi, perfetta da. A questo punto componete gli stuzzichini: prendete una sfoglia alle olive, ricopritela con un cucchiaino di crema di asparagi e adagiate sopra una capasanta, infine guarnite con la scorza grattugiata del pompelmo.

Per preparare questo antipasto dovete prima sbollentare gli asparagi e poi passarli in padella con il burro. Pulite bene le capesante salvando il corallo, inumiditele con un velo d' olio e scottatele sulla piastra ben calda per pochi secondi. Questo piatto ricercato, ma di semplice preparazione prevede capesante scottate, che nascondono virgole di caprino, adagiate su una deliziosa crema di asparagi e colorate da polvere di prosciutto crudo essicato in forno e gocce di gelèe di barbabietola. You can cook Capesante con crema di asparagi e ricotta using 9 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Capesante con crema di asparagi e ricotta

You need 12 of capesante.
It's Gr. of 300 di asparagi verdi.
You need of Gr.300 di ricotta di pecora.
It's 1 of scalogno.
It's 1 of patata.
It's of Brodo vegetale.
It's q.b of pepe.
Prepare q.b of olio evo.
It's q.b of semi di sesamo.

In un'altra padella, soffriggere anche le noci delle cappesante con il burro chiarificato e salare. Mantecare quindi ora il risotto con la crema di asparagi, lo squacquerone e il parmigiano. Servire con le noci delle capesante, le punte di asparago e la crema di coralli. La crema di zucca e finocchi al timo.

Capesante con crema di asparagi e ricotta step by step

In una boule mantecare la ricotta con sale, generosa macinata di pepe e qualche fogliolina di origano fresco.
Togliere la parte più dura agli asparagi, pelarli e poi tagliarli a rondelle lasciando da parte le punte per guarnizione..
In una padella con olio, soffriggere lo scalogno con la patata tagliata a rondelle finemente.
Aggiungere poi gli asparagi rigirare un paio di volte e poi aggiungere un po' di brodo vegetale e far cuocere a fuoco lento..
In un contenitore frullare il tutto (meno le punte). Aggiustare di sale, aggiungere un filo d'olio e rendere cremoso. Non deve essere densa! deve essere cremosa e piuttosto morbida. Al limite aggiustare con il brodo..
Pulire le capesante. Asciugarle bene. Condirle con un po' di olio (non troppo unte), sale e pepe. Poi pressare su di loro dei semi di sesamo..
Scaldare una padella senza aggiunti di grassi, e mettere le capesante. Tostarle da ambedue i lati (cuocere poco e a fiamma bassa altrimenti diventano stopposi. Devono sì essere tostati leggermente all'esterno, ma devono rimanere morbidi all'interno).
Impiattare mettendo la crema, poi le capesante e guarnire con le punte di asparagi.

La crema di asparagi è un primo piatto che fa primavera. Nutriente e gustosa qui viene proposta con della granella di nocciole. In questa ricetta abbiamo arricchito la crema di asparagi con granella di mandorle tostate e basilico, ma un valido abbinamento è quello. Le crespelle con asparagi sono una portata deliziosa, decisamente primaverile e dal gran gusto. La ricetta è proprio semplice ma di grande effetto ed è Le crepes con asparagi sono primo piatto ricco e saporito che vi farà fare un'ottima figura a tavola con i vostri ospiti.