Pasta all'uovo agli asparagi con crema di aglio. La pasta con asparagi e crema d'uovo è un primo piatto semplice, perfetto da preparare per chi ha poco tempo e non vuol rinunciare alla buona cucina! La pasta con asparagi e crema d'uovo è un primo piatto semplice, perfetto da preparare per chi ha poco tempo e non vuol rinunciare alla buona cucina! Impiattate le tagliatelle con crema di asparagi, guarnitele con le punte che avete tenuto da parte e servite.

La pasta agli asparagi profuma di primavera! Le tagliatelle con gli asparagi sono un primo piatto di pasta fresca rapido e molto facile da Il gusto delicato degli asparagi freschi si accompagna perfettamente con la pasta all'uovo rendendo questo piatto apprezzato e di sicura riuscita sia per un. La pasta agli asparagi è un piatto delizioso, perfetto La ricetta della pasta agli asparagi, un primo piatto meraviglioso. You can have Pasta all'uovo agli asparagi con crema di aglio using 13 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Pasta all'uovo agli asparagi con crema di aglio

Prepare of Pasta.
It's 60 gr of acqua di cottura degli asparagi.
It's 1 of uovo medio.
Prepare 105 gr of farina 00 W260.
Prepare 105 gr of semola integrale rimacinata a pietra.
Prepare of Farcia.
You need 100 gr of asparagi cotti.
It's 130 gr of ricotta di pecora.
Prepare 30 gr of parmigiano 24 mesi.
You need of Condimento.
It's 2 of teste di aglio intere.
Prepare 200 ml of panna fresca.
It's q.b of Sale.

Se non avete commensali vegetariani, vi suggeriamo anche di provare la pasta con asparagi e pancetta: un abbinamento vincente e perfetto anche per condire della pasta all'uovo. Ricetta veloce per fare una pasta con asparagi senza panna delicata, e tutte le varianti più sfiziose con pancetta, gamberetti e salsiccia. È preferibile consumare la pasta agli asparagi subito appena pronta, ma se avanza, si può conservare in Pasta con crema di asparagi. Per prima cosa, dedicarsi alla pulizia degli asparagi. Per fare le tagliatelle agli asparagi ecco la ricetta.

Pasta all'uovo agli asparagi con crema di aglio step by step

Innanzitutto puliamo bene gli asparagi selvatici, eliminiamo le parti dure e mettiamoli in padella con un pochino di acqua, sale, olio e 2 spicchi di aglio e facciamo cuocere per 15-20 minuti..
Prendiamo l'acqua che si sarà insaportita e gli spicchi di aglio. Lasciamola freddare in una ciotolina..
Pesiamo quest'acqua, ne prendiamo circa 60 gr, aggiungiamo l'uovo, diamo una piccola mescolata con la forchetta ed aggiungiamo le farine. Lavoriamo l'impasto per qualche minuto e lo lasciamo riposare avvolto nella pellicola per 30 minuti..
Nel frattempo prepariamo la farcia unendo asparagi, ricotta e parmigiano. Niente sale..
Stendiamo la pasta e ricaviamo dei dischetti, disponiamo una generosa quantità di farcia e richiudiamo con un altro dischetto..
Mentre attendiamo di cuocerli, li disponiamo in un vassoio con abbondante semola e li spolveriamo anche nella parte superiore..
Accendiamo il forno a 160°C e cuociamo 2 teste d'aglio. Basterà disporli in una placca con della carta da forno. Lasciamo cuocere per circa 1 ora girandoli ogni 20 minuti. Otterremo una crema di aglio estremamente delicata, aromatica e perderanno il 90% delle sostanze indigeste. Una volta cotti li lasciamo raffreddare, così continueranno a cuocere delicatamente. Ancora più efficace sarebbe la cottura su carboni, ma farò un'altra ricetta dedicata a quello..
Ricaviamo una pasta morbida di aglio dagli spicchi, li mettiamo in un contenitore insieme alla panna ed il sale, frulliamo con il frullatore ad immersione ed otteniamo una crema. La versiamo in padella è la facciamo restringere per qualche minuto..
Cuociamo in acqua bollente salata la nostra pasta ripiena, e saltiamola un minuto in padella..

Pasta: impastate, lavorando a lungo, le due farine con le uova e un pizzico di sale; lasciate. Uova ripiene con crema di asparagi. Una volta lavati e puliti gli asparagi tagliateli a rendelle molto sottili, fateli rosolare in padella con olio e aglio per un paio di minuti, aggiungete un po' di acqua e sale e Potete però preparare una pasta fresca all'uovo, se volete rendere la ricetta più sostaziosa. Lavare e pulire gli asparagi e tagliarli a ronderle. Prendere una padella scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio e ripassare gli asparagi.