Filetto di maiale in crosta di semi di sesamo, con aceto balsamico. Filetto di maiale cotto in padella e aromatizzato all'aceto balsamico: un secondo piatto di carne semplice da preparare ma d'effetto. Nel frattempo fate restringere la salsa, deve risultare densa e corposa. Versate la riduzione sulle fette di maiale e servite subito.

L'aceto balsamico è un termine utilizzato per denominare alcuni condimenti e aceti agrodolci prodotti nelle provincie di Modena e Reggio Emilia. Sistematevi la carne e lasciate insaporite per qualche minuto. Servite in tavola il filetto di maiale all'aceto balsamico accompagnando con insalata o. You can have Filetto di maiale in crosta di semi di sesamo, con aceto balsamico using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Filetto di maiale in crosta di semi di sesamo, con aceto balsamico

Prepare 1 filetto of maiale (700/800g).
You need q.b of semi di sesamo bianchi e neri.
It's 1 of scalogno.
It's q.b of semi di finocchio.
It's q.b of pepe.
It's q.b of farina.
You need q.b of aceto balsamico.
You need 1 cucchiaino of scarso di amido di mais (o frumento).
Prepare q.b of olio evo.

Filetto di maiale in crosta di pistacchi. Si tratta di filetti di tonno fresco impanati con un miscela di pangrattato e semi di sesamo che rendono la panatura croccante e sfiziosa, il tutto accompagnato da fresca insalata e salsa di soia caramellata. q.b. aceto balsamico. Come fare il Tonno in crosta di sesamo. Prova con Sale&Pepe la ricetta di questo gustoso filetto di maiale in crosta.

Filetto di maiale in crosta di semi di sesamo, con aceto balsamico instructions

In un pentolino versate l'aceto balsamico (anche se ve ne avanza non va a male) e fate arrivare alle piccole bollicine. Intanto avrete sciolto l'amido in un po' di aceto balsamico freddo mescolando bene e versandolo nel pentolino con l'altro aceto in cottura. Fate riddurre (attenzione che raffreddando si restringerà un po'). Il risultato sarà di cremoso ma fluido..
Poggiate il filetto sul tagliere coperto da carta forno. Infarinatelo leggermente, salatelo, pepatelo poi cospargetelo di semi di sesamo bianchi e neri facendoli aderire bene. Io, dopo averli pressati a mano, ho avvolto completamente il filetto nella carta forno e lo pressavo e allungavo come se dovessi farne un cordoncino per qualche minuto. Ho ottenuto così 2 risultati: i semi erano perfettamente aderiti e il massaggio l'ha reso tenerissimo tanto che non mi sembrava neanche di mangiare carne..
In un tegame che poi potrà anche andare in forno, mettiamo un po' d'olio, lo scalogno tagliato a fettine e un po' di semi di finocchio. Fate ammorbidire un po' con qualche goccia d'acqua per non bruciare lo scalogno. Poi inserite il filetto. Cuocete 2/3 minuti su tutti i lati (giratelo solo quando dovete passare al lato successivo). Versate sopra ogni tanto lo scalogno con l'olio caldo. Se si asciugasse troppo per non fare bruciare troppo lo scalogno mettete qualche "GOCCIA" d'acqua..
Ora mettete il tegame in forno caldo a 180° ventilato per 5 minuti (serve a togliere eventuali tracce di sangue) Poi fate intiepidire prima di tagliarlo a medaglioni. Il risultato deve essere color rosato. Il mio si scioglieva in bocca..
Impiattate facendo colare sopra l'aceto balsamico (e un po' dello scalogno che anche se un po' bruciato è buonissimo e fa da contrasto all'aceto..

Un filetto di maiale ripieno di cipolle rosse caramellate e avvolto da un croccante velo di pasta sfoglia per un secondo gustoso e facile da preparare. Cuocete da entrambe le parti fino al punto di cottura desiderato, poi togliete il grasso in eccesso e bagnate con l'aceto balsamico, quando sarà evaporato, togliete i filetti, teneteli in caldo ed aggiungete nella padella il brodo che farete. Scaldate una padella con un filo d'olio e fateli rosolare rapidamente su tutti i lati in modo da sigillare la carne e mantenere i succhi al suo interno. Togliete dalla padella e asciugate bene i tournedos, regolate di sale e pepe, spennellateli poi. Ma le ricette col filetto di maiale non finiscono qui: si possono preparare degli spiedini, magari arricchiti da peperoni e lardo, ma anche al forno per un succulento arrosto (come nella nostra ricetta dell'arrosto di maiale speziato) o la cottura in crosta.