Pennette al finto ragù bianco di maiale e crudo di finocchio. Per il ragù bianco è possibile utilizzare anche della carne di tacchino, maiale, vitello o coniglio. Il finocchio è una pianta mediterranea, nota fin dall'antichità principalmente per i suoi semi e l'aroma, più che per la sua Ricette: Misti alla griglia Cotolette di maiale alla toscana Finocchi al gratin Finocchi in insalata conditi all'arancia Pennette rigate alla. Si consiglia di consumare subito le pennette al ragù di tacchino, ma se volete potete conservare in frigorifero Il ragù di carne di maiale, è un gustoso condimento con pomodoro e carne di suino, con il quale potrete Le pappardelle al ragù bianco di cinta senese sono un primo piatto toscano prelibato.
Mentre il filetto rosola in padella, preparate le verdure: pulite e tagliate il finocchio a spicchi.
Adagiate gli spicchi di finocchio nel cestello della vaporiera e trasferitelo su di una pentola con l'acqua a bollore.
Eliminate le foglie più esterne dei finocchi, tagliateli a metà, togliete il torsolo centrale, lavateli e asciugateli.
You can cook Pennette al finto ragù bianco di maiale e crudo di finocchio using 13 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Pennette al finto ragù bianco di maiale e crudo di finocchio
- It's 1 costa of sedano.
- You need 1 of cipolla dorata.
- Prepare 1 of carota.
- It's 1 rametto of rosmarino.
- Prepare 1 rametto of salvia (solo le foglie).
- It's 5 of o 6 bacche di ginepro.
- It's of pepe nero.
- Prepare of sale.
- You need 500 g of macinato di maiale.
- Prepare 200 ml of olio evo.
- Prepare 1 cucchiaio of vino bianco.
- Prepare 2 gambi of finocchio fresco.
- It's 200 g of mini penne rigate trafilate al bronzo.
Levate il coperchio, alzate la fiamma e fate evaporare l'eventuale liquido rimasto. Scolate i finocchi con un mestolo forato e teneteli in caldo. Adagiate il filetto di maiale, versate il vino bianco, aggiungete il rametto di rosmarino, e gli spicchi d'aglio (sbucciati se ne amate l'aroma, in camicia se preferite un profumo più delicato). Versate il brodo di manzo, quanto basta per coprire la carne.
Pennette al finto ragù bianco di maiale e crudo di finocchio step by step
- Lavate e mondate il sedano, la carota e la cipolla e tagliateli in modo grossolano. Mettete gli odori nel mixer con 200 ml di olio e tutte le erbe aromatiche e frullate finemente fino ad ottenere un composto molto liscio e uniforme, quasi una crema..
- Filtrate il composto (l’emulsione di olio per la salsa) e versatelo in una casseruola sul fuoco. Fate insaporire ed amalgamare bene l’emulsione e unite la carne..
- A metà cottura sfumate con il vino e fate rosolare..
- Cuocete la pasta in acqua bollente, salate a metà cottura e scolate con una schiumarola quando è un po’ meno cotta che al dente. Conservate l’acqua della pasta nella pentola che bolle..
- Unite la pasta scolata alla salsa di maiale in bianco e spadellate energicamente finché non si formerà una cremina emulsionata di acqua e olio odoroso, aiutandovi con l’acqua della cottura bollente..
- Togliete dal fuoco e impiattate con il gambo di finocchio grattugiato, un filo di olio evo e del pepe nero..
Ciao a tutti ragazzi, oggi sono io (Antonio) a proporvi la video-ricetta veloce di questo mese, come sempre fatta in collaborazione con Floriana di. In questo primo piatto la crema di finocchio e il calamaro riescono a mitigare la forza della triglia, creando un mix piacevole e profumato. Frullare i finocchi ormai cotti con un cucchiaio di prezzemolo tritato e uno di olio, fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Le pennette al salmone sono un piatto classico della cucina italiana. Sono facili e veloci da preparare; inoltre, difficilmente non incontrano il gradimento degli ospiti.
