Filetto di maiale al latte con salsa ai funghi. Se siete alla ricerca di una ricetta per le grandi occasioni, ecco a voi il filetto alla salsa di funghi porcini. Il filetto alla salsa di funghi porcini è una vera delizia, perfetto da mettere in tavola durante il pranzo domenicale. Per prepararlo è necessario un po' di tempo a disposizione e un pizzico di manualità.

La ricetta, tutto sommato poco impegnativa, parte dalla consapevolezza che l'arista, pezzo assai magro del maiale, necessita di essere cotta in modo che le carni rimangano morbide e possano essere accompagnate da una salsa delicata ma gustosa. Il filetto ai funghi è un secondo piatto classico e saporito, ideale per le occasioni formali. Per la carne potete scegliere quella di manzo, di vitello o di maiale. You can have Filetto di maiale al latte con salsa ai funghi using 9 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Filetto di maiale al latte con salsa ai funghi

It's 600 g of circa di filetto di maiale.
It's 1 of scalogno.
It's 1 of cipollotto.
It's Qb of burro.
Prepare Qb of sale.
Prepare Qb of pepe.
Prepare 1/2 litro of latte circa.
It's of Aromi (rosmarino/ salvia..o mix per arrosti).
You need 1 of scatoletta di funghi trifolati (per la salsa).

Mentre per quanto riguarda il condimento potete lasciare i funghi a pezzetti, per apprezzarne tutto il sapore e la consistenza, oppure frullarli con un mixer a immersione, per un risultato più vellutato. Il filetto di maiale ai funghi porcini e' un raffinato secondo piatto da portare in tavola quando si vuole stupire i propri ospiti. Semplicissimo e velocissimo come sono la maggior parte delle mie ricette,accompagnato con della polenta o del semplice puree di patate diventa un piatto unico ricco di sapore. Il filetto di maiale con salsa al vino è un secondo piatto gourmet.

Filetto di maiale al latte con salsa ai funghi instructions

Preparare il fondo tritando finemente uno scalogno e un cipollotto (ho usato questi perché li avevo in frigo.. va bene anche una cipolla), trasferire tutto in una casseruola assieme ad uno spicchio d’aglio e una noce di burro. Far soffriggere il tutto a fuoco basso.
Preparare la carne prendendo il filetto e disponendolo sopra un tagliere. Prendere una noce di burro a temperatura ambiente (così sarà come una crema) e massaggiare delicatamente tutta la carne. Aggiungere uno-due pizzichi di sale e un po’ di pepe e continuare a massaggiare. Per ultimo, se piacciono, aggiungere le erbe aromatiche (io ho un mix di erbe per arrosti della Cannamela che ha dentro rosmarino, salvia e qualcos’altro..).
Legare il filetto con uno spago da cucina in questo modo: fare due giri di spago per tutta la lunghezza del filetto e annodare stringendo un po’ per compattarlo. Dopodiché procedere a “spirale” in senso opposto, creando degli incroci fino ad arrivare all’estremità opposta. Tagliare il filo e annodarlo saldamente alla “rete” creata.
Disporre il filetto ben “insalamato” nella casseruola e sigillare la carne facendola rosolare in modo uniforme, rigirandola per qualche minuto.
Una volta che il filetto risulterà rosolato per bene, aggiungere circa 1/2 litri di latte fresco fino a coprire quasi tutta la carne e lasciar cuocere con il coperchio per circa 30-40 minuti.
Trascorso il tempo, trasferire la carne su un tagliere, eliminare lo spago e tagliarla a fette di circa 1 cm. L’interno dovrà risultare rosato (il mio è leggermente oltre la cottura ideale).
Il fondo di cottura servirà per la salsa: se è ancora liquido proseguire la cottura fintanto che non so restringerà un po’, se invece è già piuttosto denso, basterà lasciarlo così: aggiungere i funghi precedentemente scolati dall’olio e spadellare per qualche minuto. Dopodiché trasferire tutto in una ciotola e ridurre tutto a una crema con il minipimer. Se risultasse troppo densa e grumosa, si può allungare con del brodo vegetale.
Impiattare disponendo su ogni fettina di carne in cucchiaino di salsa e.. gustare! È ottimo anche tiepido! 😊.
Per la porzione disporre due fettine di maiale e con la salsa creare le decorazioni strisciando il cucchiaio dal centro verso l’esterno, e aggiungendo un rametto di timo fresco.

Con la ricetta del filetto di maiale con salsa al vino potrete stupire tutti!. Filetto di maiale ai funghi e vino rosso. Filetto di branzino in padella con funghi porcini. Ora abbassate il fuoco e unite il latte. Appena questo si sarà scaldato, aggiungete anche la noce moscata, le bacche di ginepro, l'aglio privato del germe interno, il timo, la salvia, il sale e il pepe e fate addensare il sughetto.