How to Cook Perfect Filetto di maiale con salsa di mirtilli, spätzle agli spinaci e crema di asparagi

Filetto di maiale con salsa di mirtilli, spätzle agli spinaci e crema di asparagi. Per la salsa ai mirtilli, spremere il succo delle due arance ed unirlo in un pentolino con il vino bianco ed il brodo. Filetto di Maiale in crema di patate by Grigio Chef. Un superbo filetto di manzo reso golosissimo da una delicata salsa a base di mirtilli.

Gli spätzle sono un preparazione tipica della Germania meridionale: gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero, uova e acqua. Gli spatzle panna e speck sono un primo piatto veloce e saporito realizzato con i tipici gnocchetti a base di uova e farina della tradizione tedesca. Granarolo propone la ricetta del filetto di maiale bardato con salsa di cipolle ed accompagnato da gustose patate arrosto. You can cook Filetto di maiale con salsa di mirtilli, spätzle agli spinaci e crema di asparagi using 22 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Filetto di maiale con salsa di mirtilli, spätzle agli spinaci e crema di asparagi

1. You need 4 of medaglioni di filetto di maiale.
2. It's q.b of Rosmarino.
3. Prepare q.b of Pepe.
4. You need q.b of Burro.
5. It's q.b of Olio evo.
6. It's q.b of Sale affumicato.
7. You need of Per gli spätzle: (se non volete farli, sono in vendita).
8. It's 200 gr. of spinaci lessati e strizzati.
9. You need 250 g of farina 00.
10. You need 2 of uova.
11. You need 110 ml of acqua.
12. Prepare q.b of noce moscata.
13. It's of Per la salsa di mirtilli:.
14. Prepare Gr. of 125 di mirtilli.
15. It's 1 cucchiaio of marmellata di mirtilli (con zuccheri naturali).
16. You need 1 bicchierino of porto.
17. It's of mezzo bicchiere di vino rosso di qualità(tipo Chianti).
18. Prepare of Per la crema di asparagi:.
19. You need Gr. of 300 di asparagi.
20. Prepare 1 of piccola patata.
21. Prepare 1 of scalogno.
22. It's q.b of Brodo vegetale.

Filetto di maiale con asparagi bianchi. Ricetta del filetto agli asparagi bianchi, un secondo piatto semplice da realizzare e perfetto da servire in occasione di un pranzo o di una cena in famiglia. Saltate gli asparagi bianchi in padella giusto il tempo di far addensare un po' la salsa, spolverate con. Aggiungete i medaglioni di maiale in padella e aromatizzate il tutto con rametto aromatico di rosmarino e timo.

Filetto di maiale con salsa di mirtilli, spätzle agli spinaci e crema di asparagi step by step

1. Tagliare 4 medaglioni di filetto con le stesse proporzioni. Ungerli con olio, pepe, un pizzico di sale aromatico e aghi di rosmarino. Poi copriteli e metteteli a macerare per qualche ora. (io li metto sotto vuoto, ma potete metterli coperti da pellicola trasparente..
2. Crema di asparagi: Togliere la parte più dura agli asparagi, pelarli e poi tagliarli a rondelle lasciando, se volete, alcune punte per guarnizione..
3. In una padella con olio, soffriggere lo scalogno con la patata tagliata a rondelle finemente. Aggiungere poi gli asparagi rigirare un paio di volte e poi aggiungere un po' di brodo vegetale e far cuocere a fuoco lento..
4. In un contenitore frullare il tutto. Aggiustare di sale, aggiungere un filo d'olio e rendere cremoso. Non deve essere densa! deve essere cremosa e piuttosto morbida. Al limite aggiustare con il brodo..
5. Gli Spätzle: Nel frattempo, lavate pulendo perfettamente dalla terra gli spinaci e riponeteli in un pentolone capiente senza acqua e con qualche granello di sale grosso. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti con la fiamma al minimo. Strizzate accuratamente e lasciate raffreddare..
6. In un contenitore antischizzo, frullate gli spinaci con la farina, l’uovo, l’acqua e una grattugiata di noce moscata. Cuocete in abbondante acqua salata, utilizzando la grattugia per spätzle, lasciando colare al suo interno l’impasto e attendendo che riaffiorino in superficie, una volta cotti. Trasferiteli in una padella in cui avrete lasciato sciogliere delicatamente del burro e poi saltateli a fiamma viva..
7. .
8. Salsa di mirtilli: Tritate fine lo scalogno e quando raggiunge appena la doratura unite i mirtilli. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Poi il porto, la marmellata, sfumate con il vino. Mescolate un attimo e poi coprite lasciando cuocere a fuoco moderato una decina di minuti..
9. Frullate poi il tutto ad immersione. Aggiustate di sale e poi passate tutto al colino. la crema deve risultare liscia, fluida e cremosa. se risultasse un po' liquida ripassatela al fuoco lento per farla restringere..
10. Date la forma ai medaglioni legandoli con spago da cucina. Poi in una padella calda mettete una noce di burro e dell'olio d'oliva e quando il burro si sarà sciolto inserite i medaglioni. Fateli cuocere prima da una parte e poi dall'altra continuando a far colare il condimento caldo su di essi. Terminate la cottura a vostro piacimento. Io li lascio poco cotti al centro, dipende anche dalla grandezza e altezza del medaglione. Non pressateli e non bucateli..
11. .
12. Impiattate a vostro piacimento (assicuratevi che non ci sia niente di freddo..) BUON APPETITO!.

Gli spätzle sono degli gnocchetti tirolesi, in questa variante preparare un composto di spinaci e mantecateli in una salsa di speck, panna e parmigiano. Lavate gli spinaci poi cuoceteli al vapore per pochi minuti o fino a quando le foglie risultano tenere. Il risotto agli asparagi è un primo piatto delicato e saporito, si prepara in meno di un'ora e abbastanza facilmente. Il riso servirà a esaltare il gusto intenso della verdura. Il risotto agli asparagi si conserva in frigorifero per un paio di giorni, sistemato in un contenitore ermetico per alimenti.