Braciole di maiale o di vitello con patate alla Luciano. Leggi anche: Braciole alle erbe con zucca e patate. Buongiorno come cucinare le braciole di maiale senza che la carne diventi dura? Ho provato la ricetta delle braciole alla birra ma le braciole non sono rimaste tenere.
Alzate il fuoco a medio e fate andare per due minuti, quindi giratele e cuocetele per altri due minti.
Se il maiale è alla contadina, perché non il vitello alla boscaiola?
Sigilla il sacchetto e scuotilo delicatamente per far sì che la carne si impegni bene.
You can cook Braciole di maiale o di vitello con patate alla Luciano using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Braciole di maiale o di vitello con patate alla Luciano
- Prepare 2 of braciole di maiale o anche di vitello.
- It's 4 of patate piccole dalla buccia tenera tipo novelle.
- You need of mezzo bicchiere di vino.
- Prepare 4 cucchiai of olio extra.
- Prepare 1 cucchiaino of sale fino.
- Prepare 1 mestolo of acqua.
- Prepare of aromi: 5 foglie di salvia,un cucchiaio di rosmarino e uno di maggiorana.
Se usi una ciotola di vetro, gira il maiale più volte con una forchetta per impregnare. Braciola di maiale: si tratta di un alimento grasso o magro? Le braciole rappresentano uno dei tagli di carne suina più comuni e richiesti in Italia; l'animale dal quale si Trattandosi di animali giovani, quindi più snelli del maiale adulto, vitello e agnello possiedono certamente braciole ancor più magre. Rosoliamo le braciole di maiale da entrambi i lati, a fiamma vivace.
Braciole di maiale o di vitello con patate alla Luciano step by step
- Lavate bene le patate tipo novelle con la loro buccia,tagliatele in 4/5 parti e mettetele in un tegame assieme alle braciole e versate il vino,l'olio,il sale,l'acqua e gli aromi e coprite con il suo coperchio.
- Lasciate il composto per circa 1 ora. Poi accendete il fuoco ed iniziate a cuocere,girando le braciole 2/3 volte in modo che si insaporiscano bene..
- Quando il liquido inizierà a restringersi e le patate saranno cotte,toglietele dal tegame e mette da parte,lasciando che le braciole si rosolino leggermente..
- Poi togliete le braciole e mettete da pare e versate nel tegame le patate,mescolando bene affinché si rosolino bene ed assorbano bene il liquido ed il sapore delle braciole che hanno rilasciato durante la cottura.
- Spegnete il fuoco ed aggiungete le braciole,mantenendole al caldo In questo modo le braciole saranno tenere e le patate avranno assorbito il sapore delle braciole..
Una volta rosolate e insaporite a dovere, condiamole con abbondante sugo di pomodoro. Fatto ciò, le braciole di maiale alla pizzaiola sono pronte per essere servite, guarnite con qualche foglia di prezzemolo fresco. Variante Braciole di maiale in umido. Potete profumare le braciole con rosmarino o salvia oppure, se preferite, stemperare nell'acqua zafferano o curry al posto del concentrato di pomodoro. Le braciole di vitello al forno rappresentano un secondo perfetto per una domenica in famiglia: semplici da preparare ed estremamente saporite, conquisteranno il palato di tutti i commensali grazie alla loro tenera consistenza e al loro gusto aromatico.
