Easiest Way to Cook Perfect Rigatoni alla norcina 😉

Rigatoni alla norcina 😉. Be the first to rate and review this recipe. Norcia, in the mountains of southeastern Umbria, is famous for it's black truffles and pork, particularly sausages and salami. This delicious recipe, created to highlight Umbria's delicious sausages can be found all across the region.

Served in a creamy sausage-mushrooms and pecorino sauce, this pasta dish is delightful. Since you love it so much, we decided to share the recipe with you. You will be pleasantly surprised how easy it is to prepare this delicious pasta recipe. You can cook Rigatoni alla norcina 😉 using 8 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Rigatoni alla norcina 😉

1. It's 2 of salsicce di maiale.
2. You need 1 of tartufo nero.
3. It's 1 of confezione piccola di panna per cucinare.
4. Prepare of Olio.
5. It's of Sale.
6. You need of Pepe.
7. Prepare of Cipolla rossa.
8. You need of Pecorino romano.

Slice the onion very finely and fry slowly in the olive oil in a covered pan. The onion should not be allowed to change colour. Remove the skin from the sausages and divide the meat into very small pieces. Infatti il nome deriva da Norcia, cittadina umbra conosciuta anche per il suo tartufo; ma visti gli ingredienti il nome di questo piatto poteva riferirsi benissimo al norcino, cioè a colui che prepara i salumi.

Rigatoni alla norcina 😉 step by step

1. Per prima cosa mettere a rosolare la salsiccia con la cipolla rossa per 8/10 min e poi sfumare.
2. Poi dopo aver sfumato bisogna aggiungere la panna da cucina e far rosolare un po’.
3. Buttare l’acqua per la pasta e far cuocere i rigatoni per 10 min.
4. Infine quando i rigatoni sono pronti aggiungerli al condimento e mettere una manciata di pepe e grattugiare il tartufo e poi pecorino romano se si gradisce.

Si tratta di una ricetta tradizionale e quindi potete trovarne dozzine di varianti, per esempio noi a Perugia. We travel around the world volunteering on small local farms discovering traditional, family recipes. Stories, recipes, films, and travel recommendations here! Pasta alla Norcina is a traditional Italian pasta dish hailing from the Umbrian town of Norcia. The dish is made with short pasta such as penne or rigatoni, crumbled Norcia sausage, onions, white wine, cream, and a generous amount of grated pecorino.