Risotto con Pesto di Pomodorini Confit e Stracchino.
You can have Risotto con Pesto di Pomodorini Confit e Stracchino using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Risotto con Pesto di Pomodorini Confit e Stracchino
- You need 320 gr of Riso Carnaroli Semilavorato (Cascina Alberona).
- You need 100 gr of Pesto di Pomodorini Confit.
- It's 150 gr of Stracchino allo Yogurt (Tomasoni).
- It's 1 bicchiere of vino bianco secco.
- Prepare of Timo Selvatico (cucinantica).
- You need 40 gr of nocciole tostate.
- Prepare qb of basilico fresco.
- You need qb of Sale, pepe e Olio EVO.
Risotto con Pesto di Pomodorini Confit e Stracchino instructions
- Per prima preparate la crema a base di stracchino e basilico. Mettete lo stracchino in una ciotola, aggiungete il basilico tagliato a striscioline, mescolate bene e regolate di sale (se serve) e pepe, aggiungete anche un giro di Olio Evo. Lasciate da parte a riposare (potete prepararlo anche qualche ora prima per avere maggiore aroma)..
- Ora iniziate a preparare il risotto. Mettete in una pentola antiaderente il riso e fate tostare senza grassi per qualche minuto. Mescolate di tanto in tanto, sarà pronto quando diventerà traslucido e sarà ben caldo. Questo passaggio vi aiuterà ad avere un riso che mantiene di più la cottura. Una volta ben tostato sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente a fiamma medio alta..
- Una volta sfumato il vino aggiungete il brodo poco alla volta, aggiungendo il successivo solo dopo che sarà evaporato, continuate solo con il brodo per 10 minuti circa..
- Passati 10 minuti (sarete circa a metà cottura con il riso che vi abbiamo indicato) aggiungete il pesto di pomodorini confit (tenetene da parte un pochino per la decorazione), mescolate bene e portate a cottura il riso (calcolate che sia molto al dente visto il riposo e la mantecatura) aggiungendo man mano brodo..
- Una volta pronto il risotto, coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare 2 minuti. Passati i 2 minuti aggiungete metà dello stracchino, dell’altro basilico, le nocciole tritate grossolanamente e del timo selvatico, mescolate energicamente per far si che il tutto si amalgami alla perfezione..
- Mettete il vostro risotto a specchio nel piatto, terminate con la crema di stracchino e basilico e guarnite con del pesto di pomodorini e delle nocciole spezzettate, servite ancora ben caldo!.
- Un piatto, che nella sua semplicità, esprime un gusto unico. Il risotto, saporito, gustoso e reso cremoso dallo stracchino viene esaltato dalla crema di stracchino aromatizzata al basilico e dal pesto di pomodorini confit che ad ogni boccone darà una sferzata di gusto! Siamo sicuri che questo risotto, fresco e ricco di profumi, vi piacerà sicuramente, e, una volta provato, non ne potrete più fare a meno! Buon appetito! Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa.
