Risotto al Sapore di Mare. Ricetta della tradizione calabra per un primo piatto saporito e nutriente, il risotto al sapore di mare è perfetto per il menù delle feste. Dal sapore ricercato e raffinato, il risotto al nero di seppia è un primo piatto di rilievo della gastronomia marinara. Arricchito dai gamberi, calamari, vongole e polpa di cozze, il suo intenso profumo di mare sarà un richiamo irresistibile per il palato.
Ideale per chi desidera mangiare del buon pesce al centro di Roma.
Sapore di Mare, in stretta collaborazione con Gruppo Maurizzi Spa scende in campo, come un soldato munito di tutte le precauzioni igienico.
Che ne dite di questa traduzione: Risotto ai sapori di mare Risotto with seafood flavours Grazie a tutti.
You can have Risotto al Sapore di Mare using 17 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Risotto al Sapore di Mare
- It's of Per la BUISQUE.
- You need of Teste di crostacei.
- You need of Concentrato di pomodoro (un cucchiaio).
- You need 1 spicchio of Aglio.
- Prepare 1 of Cipolla.
- You need of Pomodorini (una manciata).
- It's of Capperi (un cucchiaino).
- Prepare Gambi of prezzemolo.
- It's of Per il RISOTTO.
- You need of Riso (70g).
- It's of Salmone Selvaggio (o da allevamento controllato) (30g).
- Prepare of Vongole Veraci (40g).
- Prepare of Code di Gamberi Rossi (4-5 unità).
- You need of Prezzemolo ed altre Erbe Aromatiche.
- It's of Olio Extravergine di Oliva.
- You need of Scorza di Limone BIO.
- Prepare of Colatura di Alici.
Per rendere ancora più gustoso il risotto di mare ai pomodori secchi, prova a realizzare questa ricetta di Sale&Pepe con i pomodori preparati in casa. Risotto con i Frutti di Mare. Un mix perfetto di gusto, il risotto gamberi e zucchine, il primo elegante e fine che può arricchire qualsiasi menù! Gli ingredienti prelibati e Per realizzare il risotto gamberi e zucchine, dovete innanzitutto lavare e pulire i crostacei.
Risotto al Sapore di Mare step by step
- PER LA BUISQUE Lavare e decorticare i crostacei. Tenere le teste da parte e utilizzarle per preparare la Buisque aggiungendo in una casseruola aglio, gambi di prezzemolo, concentrato di pomodoro ed altri odori a disposizione (Carote, Sedano.....). Coprire il tutto con acqua e portare a bollore. Cuocere per almeno un’ora facendo regolarmente pressione sulle teste dei crostacei, in modo che conferiscano sapore, e salare solo a fine cottura. Infine filtrare il tutto con un colino..
- PER IL RISOTTO Lavare e lasciare spurgare in acqua, sale e farina i frutti di mare. Successivamente cuocerli in padella con un po’ di acqua, gambi di prezzemolo ed un aglio in camicia finché i molluschi non saranno completamente aperti. Filtrare con un passino a maglie fine il brodetto ottenuto..
- Utilizzare il brodetto ottenuto per iniziare a stufare in padella un trito di scalogno, aglio e peperoncino. Aggiungere alla padella il riso e tostarlo leggermente..
- Versare la giusta quantità di Buisque di crostacei nella padella (ogni misurino di riso aggiungerne due di Buisque) abbassare il fuoco e lasciare cuocere con coperchio. La cottura per assorbimento, o Pilaf, permetterà di mantenere inalterate le proprietà del cereale e di assorbire tutto il sapore del brodo..
- Qualche minuto prima della completa cottura del riso, aggiungere il pesce: le code di gamberi Rossi, dadini di filetto di salmone ed infine le vongole..
- Bilanciare il piatto con sale, pepe e le erbe aromatiche più gradite ed una volta che il tutto ha ultimato la cottura, impiattare ed aggiungere Olio EVO, scorza di limone BIO e colatura di alici..
Eliminate le teste e mettetele da parte, sciacquateli sotto. Il film si intitola Sapore di mare anziché Sapore di sale perché all'epoca un'altra casa cinematografica aveva messo in cantiere un film con quel titolo da far dirigere a Neri Parenti, registrandone il titolo e acquisendo i diritti dell'omonima canzone di Gino Paoli. Che lo si chiami risotto ai frutti di mare, risotto alla pescatora o risotto alla marinara, le varianti sono veramente irrisorie e ci si riferisce sempre a quel delizioso risotto preparato Volendo si può utilizzare anche un brodo fatto con gli scampi in sostituzione dell'acqua: il sapore sarà ancora più "marino". L'amatriciana di mare si può preparare con tantissimi tipi di pesce e molluschi. Potete preparare un sughetto con le cozze e le vongole.
