Risotto pere, Gorgonzola, granella di noci e pere caramellate 🍐🧀. Per preparare il risotto gorgonzola, pere e noci, iniziate preparando un brodo vegetale, clicca qui per vedere come fare. Questi ravioli gorgonzola e pere sono una vera delizia, un piatto d'effetto per chi vuole portare a tavola un primo rustico ma dal grande effetto scenografico in quanto il suo ripieno non è così consueto. Come per tutte le paste ripiene ci vuole un po' di pazienza nella realizzazione ma la soddisfazione è massima.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, poi sfumate con Ricoprite con il brodo bollente e continuare la cottura aggiungendo man mano che viene assorbito il brodo bollente.
Oggi Deborah ci prepara un risotto delizioso dal sapore intenso: il risotto pere gorgonzola e noci.
Pere caramellate alla crema di gorgonzola con noci.
You can cook Risotto pere, Gorgonzola, granella di noci e pere caramellate 🍐🧀 using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Risotto pere, Gorgonzola, granella di noci e pere caramellate 🍐🧀
- It's 240 g of Riso Sant’Andrea.
- You need 1 of pera.
- You need 1 of scalogno.
- Prepare 70 g of Gorgonzola.
- Prepare 1/2 bicchiere of vino bianco.
- You need qb of sale.
- Prepare qb of olio evo.
- You need qb of brodo vegetale.
- It's qb of zucchero.
- Prepare qb of liquore.
- It's qb of parmigiano reggiano.
Per preparare il risotto gorgonzola, pere e noci, iniziate preparando un brodo vegetale, clicca qui per vedere come fare. The saltiness and "bite" of the gorgonzola are softened with the sweetness of pears and the walnuts give it that extra crunch at the end. I used Sauternes as i think it pairs very well with the taste of the Gorgonzola. If you're serving this dish as a first course make the portions really small as it is quite.
Risotto pere, Gorgonzola, granella di noci e pere caramellate 🍐🧀 instructions
- Togliere la buccia della pera e tagliarla a cubetti. Ricavare una parte con la mandolina e tenere da parte. Cuocere la pera cubetti in acqua per 20 minuti. Una volta morbida, frullare la pera e tenere da parte alcuni cubetti di pera..
- Tritare uno scalogno, soffriggere in padella con olio evo. Far tostare il riso e aggiungere la pera a cubetti, sfumare con vino bianco e aggiungere il brodo vegetale per la cottura..
- A metà cottura aggiungere la pera frullata e completare la cottura..
- Nel frattempo caramellare le pere ricavate con la mandolina. In una padella aggiungere le pere, lo zucchero e sfumare con un liquore a piacere. Lascio andare il tutto fino a quando la pera sarà caramellata..
- Completare la cottura, spegnere la fiamma e lasciare riposare per un minuto. Mantecare con gorgonzola e parmigiano reggiano. Impiattare a piacere con le pere caramellate e granella di noci..
Sbucciate le pere e tagliatele a dadini. Prendete la gorgonzola e tagliatela per quanto possibile in piccoli pezzi. Aggiungete un'altra mestolata di brodo nella casseruola con il Quando mancherà una decina di minuti circa alla fine della cottura del riso aggiungete i dadini di pere e mescolate con cura. Per preparare il risotto gorgonzola pere e noci iniziate tritando i gherigli di noci grossolanamente, dopodiché sbucciate lo scalogno e affettatelo finemente. Togliete dal forno le sfoglie, aggiungete dei cubetti di Gorgonzola dolce e della granella di noci.