Risotto Gorgonzola e Gamberoni. Risotto Venere su fonduta di gorgonzola piccante e gamberone arrostito. Video ricetta eseguita dallo chef Giampiero Cravero per il Consorzio Gorgonzola. Cassata di ricotta, cedro e gorgonzola con miele di castagno.
Video Ricetta eseguita dallo chef Gianpiero Cravero (ristorante Convivium - Novara).
Il risotto al gorgonzola è un primo piatto classico dal sapore deciso e avvolgente, l'ideale per gli amanti di questo morbido e cremoso formaggio!
In questa ricetta abbiamo utilizzato il gorgonzola dolce, più cremoso e delicato, ma se preferite i gusti più decisi potete utilizzare quello piccante!
You can have Risotto Gorgonzola e Gamberoni using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Risotto Gorgonzola e Gamberoni
- Prepare 160 gr of riso Carnaroli Semilavorato (Cascina Alberona).
- You need 8-10 of gamberoni.
- Prepare 10 fette of lardo (noi di colonnata).
- It's 100 gr of gorgonzola dolce.
- You need of Pepe malabar affumicato qb (cucinantica).
- You need 1 bicchiere of vino bianco secco.
- Prepare qb of Sale.
Per preparare il risotto Gorgonzola e gamberi fate appassire in una casseruola la cipolla con il burro. Ricetta Risotto lime e gamberoni: Il risotto lime e gamberoni è un primo piatto di mare molto saporito ma al tempo stesso elegante e raffinato. L'aroma fresco e sfizioso del lime insieme alla dolcezza del gamberone: in questo risotto c'è proprio tutto! Il risotto lime e gamberoni è perfetto per tantissime.
Risotto Gorgonzola e Gamberoni instructions
- Iniziate pulendo i gamberoni. Togliete le teste e i carapaci lasciando la coda, togliete il budello sulla schiena altrimenti resteranno amari. Mettete le teste e i carapaci in una pentola e fateli tostare bene. Una volta tostati sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare. Una volta sfumato il vino aggiungete acqua e fate cuocere a fuoco basso per una mezz’oretta schiumando man mano..
- A parte tagliate 10 fettine di lardo abbastanza sottili. Pepate i gamberoni e poi avvolgete ognuno con una fettina di lardo. Mettete in una teglia coperta da carta forno. Tenete da parte..
- Quando il fumetto di gamberoni sarà pronto (si sarà ristretto a circa metà) schiacciate bene le teste e tenete in caldo. Mettete il riso a tostare per qualche minuto finché sarà traslucido, a questo punto bagnate con l’altra metà del vino bianco e fate sfumare completamente a fuoco vivo..
- Nel frattempo infornate i gamberoni a 180° in forno ventilato per circa 12-15 minuti in modo che restino ben dorati. Quando il vino sarà sfumato portate a cottura il risotto aggiungendo man mano il fumetto che filtrerete man mano, regolate di sale e aggiungete il pepe malabar affumicato a metà cottura. Mi raccomando, aggiungete il brodo solo quando il precedente sarà consumato..
- Quando il riso sarà quasi cotto (circa 16-18 minuti di cottura in base al tipo di riso) spegnete la fiamma, aggiungete il gorgonzola e mantecate bene, se serve aggiungete poco brodo ulteriore per ottenere un risotto molto cremoso. Coprite con un coperchio e lasciate riposare un paio di minuti..
- Impiattate il vostro Risotto Gorgonzola e Gamberoni, terminate il piatto con i gamberoni croccanti, dell’altro pepe malabar tritato al momento e qualche goccia del grasso che avrà rilasciato il lardo in cottura con i gamberoni!.
- Un risotto dal gusto davvero esplosivo, un azzardo ben ripagato. Il gusto del gorgonzola non sovrasta la delicatezza del gamberone, anzi ne esalta le note dolci e il fumetto di gamberoni ha dato al piatto un sapore davvero unico che ha retto il gorgonzola! Se amate questi 2 ingredienti base non potete non provarlo! Buon appetito! Pierre e Vivy.
Il Risotto zucca e gorgonzola è una variante cremosa e golosa del classico risotto alla zucca, insaporito con funghi trifolati e formaggio cremoso. Come fare il Risotto zucca e gorgonzola. prima di tutto preparate il Brodo vegetale: Potete anticiparvi anche la sera prima e conservarlo in frigo fino. Try this as a side dish for your Valentine's Day special dinner. The Dolce Gorgonzola is my favorite cheese for this risotto. It is "milder", softer and sweeter than the other varieties (Natuale or Piccante) and it's so creamy that you could use it as a spreadable.
