Recipe: Yummy Risotto Asparagi e Cannolicchi

Delicious, fresh and tasty.

Risotto Asparagi e Cannolicchi.

Risotto Asparagi e Cannolicchi You can have Risotto Asparagi e Cannolicchi using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Risotto Asparagi e Cannolicchi

  1. You need 160 gr of riso Carnaroli Semilavorato (Cascina Alberona).
  2. Prepare 15-20 of cannolicchi.
  3. It's 1 of mazzo di asparagi.
  4. You need of brodo di pesce (noi ne avevamo di già pronto e surgelato).
  5. It's qb of Prezzemolo fresco.
  6. You need 2 spicchi of d’aglio.
  7. You need qb of Timo Selvatico.
  8. It's of Fiocchi di Pimenton Agrogoldce.
  9. It's qb of Sale, pepe e Olio EVO.

Risotto Asparagi e Cannolicchi instructions

  1. Iniziate pulendo e mondando gli asparagi. Togliete le punte e tenetele da parte. Tagliate i gambi a rondelle. Mettete il riso a tostare per qualche minuto e una volta tostato iniziate la cottura con il brodo di pesce che nel frattempo avrete scaldato. Aggiungete poco brodo per volta e solamente quando il precedente sarà assorbito completamente..
  2. Mentre il riso cuoce tritate finemente il prezzemolo e mettetelo in una padella con gli spicchi d’aglio e un paio di cucchiai di Olio EVO, fate appassire e poi aggiungete i cannolicchi. Fate cuocere 4-5 minuti, poi toglieteli dalla padella, toglietene metà dal guscio e fateli a tocchetti e tenete gli altri da parte. Nella stessa padella saltate le punte degli asparagi con poco Olio EVO e un pizzico di sale. Una volta pronti tenete da parte..
  3. Passati 10 minuti aggiungete al risotto i gambi degli asparagi, regolate di sale (attenti a non esagerare) e il timo selvatico. Continuate la cottura aggiungendo poco brodo per volta per 5-6 minuti ancora. Poi aggiungete i cannolicchi a tocchetti e portate a cottura regolandovi con il brodo..
  4. Impiattate il vostro Risotto Asparagi e Cannolicchi, finite il piatto con qualche punta di asparago e qualche cannolicchio intero e all’ultimo una spolverata di Fiocchi di Pimenton Agrodolce!.
  5. Un risotto delicato, gustoso e davvero interessante, il mix dei sapori si bilancia completamente e ogni ingrediente risalta e viene esaltato dagli altri! Ed ora tocca a voi, mettetevi all’opera e fateci sapere come vi sembra! Buon appetito! Pierre e Vivy.