Easiest Way to Cook Perfect Risotto con Cotechino e Fagioli Dall'Occhio

Risotto con Cotechino e Fagioli Dall'Occhio.

You can have Risotto con Cotechino e Fagioli Dall'Occhio using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Risotto con Cotechino e Fagioli Dall'Occhio

1. Prepare 160 gr of riso Carnaroli Semilavorato (Cascina Alberona).
2. It's 120 gr of cotechino già cotto.
3. Prepare 100 gr of fagioli dall’occhio cotti.
4. It's 1 bicchiere of vino bianco secco.
5. It's 40 gr of parmigiano reggiano grattugiato.
6. Prepare of pepe nero malabar (cucinantica).
7. It's 1 of lt circa di brodo di verdure.
8. It's qb of Sale.

Risotto con Cotechino e Fagioli Dall'Occhio instructions

1. Iniziate tostando il riso, mettetelo in una pentola antiaderente senza grassi, accendete il fuoco e fate tostare qualche minuto. Sarà pronto quando toccandolo sarà ben caldo e si sentiranno i profumi del riso. A questo punto sfumate con il vino e fate evaporare completamente. Una volta sfumato il vino continuate la cottura aggiungendo il brodo che avrete scaldato poco per volta e aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà evaporato completamente. Cuocete 10 minuti..
2. Passati 10 minuti aggiungete il cotechino tagliato a cubotti e i fagioli dall’occhio, mescolate bene e continuate la cottura con il brodo. Regolate di sale e aggiungete il pepe nero malabar e cuocete per altri 10 minuti circa..
3. Quando sarà quasi cotto spegnete la fiamma e coprite con un coperchio per 2 minuti. Passati i 2 minuti aggiungete il parmigiano reggiano e mescolate molto accuratamente, se dovesse essersi asciugato troppo aggiungete poco brodo, dovrete avere un risotto morbido all’onda!.
4. Impiattate il vostro Risotto con Cotechino e Fagioli Dall’Occhio, date un’ultima macinata di pepe nero malabar e servite ben caldo!.
5. Un risotto gustoso e invitante dai gusti intensi, decisi, ma ben distinti, ad ogni boccone riuscirete a sentire sia la dolcezza dei fagioli che il gusto sapido del cotechino, tutto completato dal parmigiano e dal pepe! E a voi come vi sembra? Vi va di provare questa delizia?? Buon appetito! Pierre e Vivy.