How to Cook Delicious Risotto di porri e baccalà con pistacchi

Risotto di porri e baccalà con pistacchi. Il Baccalà con i Porri è una preparazione tipica della Toscana. Semplice e velocissima, consente in pochi minuti di portare in tavola un grande classico e di fare un figurone!! Ovviamente è necessario che piaccia sia il sapore del baccalà che quello dei porri, poiché la ricetta che proponiamo non prevede.

Ricetta dai sapori antichi e rustici, il connubio tra ceci e baccalá è senz'ombra di dubbio legato alla cucina montanara d'altri tempi. Spesso nelle località di montagna l'unico pesce che riusciva ad arrivare era proprio il baccalá. Leggi anche: Paccheri ripieni di baccalà su fonduta di formaggio. You can cook Risotto di porri e baccalà con pistacchi using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Risotto di porri e baccalà con pistacchi

1. Prepare 200 gr of vialone nano.
2. Prepare 50 gr of burro.
3. Prepare qb of pistacchi.
4. You need qb of olio.
5. Prepare of baccalà mantecato.
6. You need 2 of porri grandi.
7. It's qb of vino bianco.

Per preparare i paccheri ripieni di crema di salmone, ricotta e aneto su vellutata di porri e patate, per prima cosa dedicatevi al brodo vegetale e, una volta pronto, mettetelo da parte. Priva il baccalà della pelle, taglialo in piccoli pezzi con le mani e inseriscilo in una impastatrice planetaria. Manteca il baccalà con l'olio extra vergine, fino a ottenere un composto bianco e cremoso. Per la cialda alle olive nere.

Risotto di porri e baccalà con pistacchi instructions

1. Ho cotto i porri in padella con un filo di olio e acqua..
2. Ho sgusciato i pistacchi e li ho tritati grossolanamente al coltello..
3. Ho frullato i porri cotti insieme al baccala mantecato della sera precedente..
4. Ho tostato il riso in un pentolino a secco senza grassi fino a che i chicchi non sono diventati traslucidi. A questo punto ho sfumato con del vino bianco e tirato su il risotto aggiungendo acqua calda di tanto in tanto. A pochi minuti dalla fine ho aggiunto il composto di baccalà e porri. A cottura ultimata ho coperto per 2 minuti. Ho mantecato mescolando energicamente il risotto con il burro..
5. Ho servito con i pistacchi sminuzzati.

Tagliare il baccalà in pezzi grandi, sbollentarlo in acqua bollente, quindi rimuovere la pelle e le lische. I porri, leggermente stufati in padella, danno un sapore caratteristico alla torta regalando un buon retrogusto dolciastro. Intanto, lavate bene i porri e tagliateli a rondelle spesse (anche un po' di parte verde). I biscotti al pistacchio sono stati un'improvvisazione dell'altro pomeriggio, avevo della granella di pistacchi da consumare e voglia di biscotti e voilà, ecco il risultato. Ravioli neri con baccalà mantecato e burro aromatico.