Risotto al cavolo viola mantecato al Grana con pistacchi. La pasta cavolo e pancetta è un primo piatto gustoso e nutriente con due tipi di cavolo e croccante pancetta. La vellutata di cavolo rosso è un cremoso primo piatto vegetariano dalle molte proprietà e dai colori vivaci che vanno dal viola intenso al rosa! Involtini di melanzana con feta e menta.

Risotto con carote viola con chenelle di robiola. Versate una parte del risotto in una teglia,aggiungervi le fette di formaggio,di prosciutto cotto,ma andrebbe bene anche dello speck se piace e una presa abbondante di grana. Il cavolo nero, tipico della cucina Toscana, è una varietà di cavolo privo della gemma centrale e caratterizzato da un colore. You can have Risotto al cavolo viola mantecato al Grana con pistacchi using 10 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Risotto al cavolo viola mantecato al Grana con pistacchi

You need 1 of cavolo viola.
You need 1 spicchio of d’aglio.
Prepare 1 bicchierino of vino rosso.
You need 1 bicchiere of d’acqua.
It's q.b of Sale.
It's 380 gr of riso originario.
You need 1 litro of brodo vegetale.
You need q.b of Olio extravergine d’oliva.
You need 4 cucchiai of colmi di Grana Padano grattugiato.
It's q.b. of Granella di pistacchi.

In questa guida spiegherò brevemente come preparare il risotto veggy con funghi e zucca. Per chi non fosse pratico con questi termini. Aggiungete la patata grattugiata a strisce larghe e mescolate: renderà più cremoso il risotto. Portate a cottura, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo, quando necessario.

Risotto al cavolo viola mantecato al Grana con pistacchi step by step

Prendete il cavolo viola, privatelo delle foglie esterne, tagliatelo sottilmante e lavatelo accuratamente. Scolatelo e asciugatelo rapidamente tamponandolo con della carta da cucina..
In una casseruola scaldate un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e imbiondite uno spicchio d’aglio. Attenzione a non bruciarlo. Una volta dorato toglietelo e mettete il cavolo a rosolare..
Quando il cavolo ha preso calore, sfumate con il vino rosso. Quando l’alcol si sarà esaurito salate leggermente e fate andare qualche minuto, mescolando..
A questo punto aggiungete un bicchiere d’acqua e coprite con un coperchio. Lasciate andare, a fuoco dolce, per circa dieci minuti, comunque finchè l’acqua non si sarà consumata..
Quando il cavolo sarà cotto, potrete scegliere se lasciarlo cosi, frullarlo leggermente, come ho fatto io, o creare una crema, con un frullatore a immersione, direttamente in pentola..
Accendete il fuoco sotto la pentola del cavolo, versate il riso, amalgamatelo e lasciate che si tosti. Quando lo sentirete “cantare”, cioè quando scricchiola, mescolate e aggiungete del brodo fino a coprirlo..
Lasciate assorbire il liquido a fuoco dolce, mescolando il meno possibile, per evitare che il rilascio dell’amido troppo rapido, renda il risotto colloso..
Procedete aggiungendo il brodo, sempre caldo per non spezzare la cottura, finchè il riso non sarà cotto..
Terminata la cottura, spegnete il fuoco e aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva extravergine, il Grana grattugiato e mantecate. Impiattate terminando la preparazione con della granella di pistacchi..

Salate e pepate, quindi spegnate il fuoco e attendete qualche istante. Il risotto al tartufo con il Cusiè Occelli è stato per me un primo piatto da regina in una normale giornata lavorativa. Da quando sono diventata madre fare un risotto è diventato quasi proibitivo visto che Gabriele spesso si attacca alle gambe e mi tira i pantaloni per farmi capire che vuole venire in collo. Preparazione del sugo per il risotto con cavolo viola: per prima cosa preparate il fumetto di crostacei nella classica maniera utilizzando le teste dei gamberi rossi e aggiungendo delle canocchie per dare più sapore. Ed ora ecco la ricetta del Risotto al cavolo rosso.